EN
Bồn chứa phô mai bằng thép không gỉ
Nơi Xuất Xứ: |
Trung Quốc |
Tên Thương Hiệu: |
Weishu |
Số hiệu sản phẩm: |
WS-NLC |
Dung tích |
200-2000L |
Chứng nhận: |
CE |
Số lượng đặt hàng tối thiểu: |
1 |
Chi tiết đóng gói: |
Hộp gỗ/Băng keo |
Thời gian giao hàng: |
30 ngày |
Điều khoản thanh toán: |
TT |
- Mô tả
- Các Chức Năng Chính & Khả Năng Quy Trình
- Thông số kỹ thuật
- Sản phẩm đề xuất
Mô tả
Bồn chứa sữa làm phô mai là một loại thiết bị chế biến dùng để sản xuất phô mai hoặc sữa đông tụ, thiết bị có thể thực hiện chức năng lên men, đông tụ,
cắt và tháo váng sữa từ sữa tươi, thông thường, bên trong bồn chứa sữa làm phô mai sẽ được lắp đặt nhiều thiết bị khuấy trộn hoặc lưỡi dao cắt hoặc thiết bị
khuấy trộn khác.
Các Chức Năng Chính & Khả Năng Quy Trình
1. Làm lạnh và axit hóa
Sau khi thanh trùng, sữa được làm nguội đến 36°C để tạo điều kiện tối ưu cho các vi khuẩn khởi động và enzyme đông tụ. Khi chuyển vào bồn, sữa được khuấy đều trong khi các chất tạo axit—như các vi khuẩn lên men, whey hoặc các axit trực tiếp (ví dụ: axit lactic, axit citric, axit phosphoric hoặc axit acetic)—được thêm vào từ từ cho đến khi độ pH giảm xuống dưới 5,9. Việc thêm từ từ và khuấy đều liên tục sẽ ngăn chặn hiện tượng biến tính protein cục bộ.
2. Đun nóng và Khuấy trộn
Việc đun nóng có kiểm soát khuyến khích sự co rút của đông tụ, hỗ trợ quá trình tách huyết thanh và cải thiện độ chắc của đông tụ. Trong suốt quá trình đun nóng, khuấy nhẹ nhàng để tránh hiện tượng kết tụ của các hạt đông tụ. Nhiệt độ được tăng dần từ 36°C lên 41°C trong vòng 30 phút, đồng thời cường độ khuấy cũng tăng dần theo. Khi đạt đến nhiệt độ mục tiêu, quá trình đun nóng dừng lại và duy trì nhiệt độ trong 20 phút. Khi độ pH của huyết thanh đạt mức 5,70–5,80, huyết thanh đã sẵn sàng để tách ra. Cần tránh đun nóng quá mức (trên 50°C) để ngăn chặn hiện tượng đông tụ bị cứng bề mặt, làm cản trở việc giải phóng huyết thanh và gây ra độ ẩm dư thừa.
Thông số kỹ thuật
|
Mô hình |
Dung tích (L) |
Kích thước tổng thể (mm) |
Công suất động cơ (KW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
