ВСЕ ПРОДУКТЫ

Сыроварочный бак из нержавеющей стали

Место происхождения:	Китай
Название бренда:	Weishu
Номер модели:	WS-NLC
Производственные мощности	200-2000Л
Сертификация:	СЕ
Минимальное количество заказа:	1
Подробности упаковки:	Деревянный ящик/Плёнка
Время доставки:	30 дней
Условия оплаты:	TT

Описание
Ключевые функции и возможности процесса
Характеристики
Рекомендуемые продукты

Описание

Сыроваренная ванна – это своего рода технологическое оборудование для производства сыра или молочного сгустка, оно может осуществлять функцию ферментации, свертывания,
резка и слив сыворотки из сырого молока, как правило, внутри сыроваренной ванны устанавливают несколько устройств для измельчения или режущих ножей или перемешивания, чтобы
на перемешивающем устройстве.

Ключевые функции и возможности процесса

1. Охлаждение и закисление
После пастеризации молоко охлаждают до 36°C для оптимизации условий для заквасок и сычужного фермента. После загрузки в ванну молоко равномерно перемешивают, постепенно добавляя подкислители, такие как бактериальные культуры, сыворотка или прямые кислоты (например, молочная, лимонная, фосфорная или уксусная), до тех пор, пока pH не опустится ниже 5,9. Медленное добавление и постоянное перемешивание предотвращают локальную денатурацию белка.

2. Нагревание и перемешивание
Контролируемый нагрев способствует сокращению сгустка, облегчая отток сыворотки и повышая его плотность. В течение всего процесса нагревания плавное перемешивание предотвращает агломерацию частиц сгустка. Температура постепенно повышается с 36°C до 41°C в течение 30 минут, постепенно увеличивая интенсивность перемешивания. После достижения целевой температуры нагрев прекращается и поддерживается в течение 20 минут. Когда pH сыворотки достигает 5,70–5,80, она готова к сливу. Следует избегать перегрева (выше 50°C), чтобы предотвратить поверхностное затвердение сгустка, которое затрудняет отток сыворотки и приводит к избыточному увлажнению.

Характеристики

Модель	Производственные мощности (L)	Общий размер (мм)	Мощность двигателя (кВт)
WS-NLC-0.2	200	φ1000x1400	0.75
WS-NLC-0.3	300	φ1000x1450	0.75
WS-NLC-0.5	500	φ1300x1450	0.75
WS-NLC-0.8	800	φ1450x1600	1.1
WS-NLC-1	1000	φ1700x1700	1.1
WS-NLC-1.5	1500	φ1800x1700	1.5
WS-NLC-2	2000	φ1900x1800	1.5