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Tanque de Aço Inoxidável para Queijo
Local de Origem: |
China |
Nome da Marca: |
Weishu |
Número do modelo: |
WS-NLC |
Capacidade |
200-2000L |
Certificação: |
CE |
Quantidade Mínima de Pedido: |
1 |
Detalhes de Embalagem: |
Caixa de madeira/Filme |
Prazo de Entrega: |
30 dias |
Condições de Pagamento: |
TT |
- Descrição
- Funções Principais & Capacidades do Processo
- Especificações
- Produtos Recomendados
Descrição
O tanque de queijo é um tipo de equipamento de processamento para produzir queijo ou coalhada de leite, podendo realizar as funções de fermentação, coalhada,
corte e descarga de soro do leite cru; normalmente, no interior do tanque de queijo serão instalados múltiplos dispositivos de quebra, ou lâminas de corte ou agitadores e outros
dispositivos de agitação.
Funções Principais & Capacidades do Processo
1. Resfriamento e acidificação
Após a pasteurização, o leite é arrefecido até 36°C para otimizar as condições para culturas iniciadoras e coalho. Uma vez transferido para a cuba, o leite é misturado uniformemente enquanto acidificantes — como culturas bacterianas, soro de leite ou ácidos diretos (por exemplo, ácido lático, cítrico, fosfórico ou acético) — são adicionados gradualmente até que o pH caia abaixo de 5,9. A adição lenta e a mistura constante evitam a desnaturação localizada das proteínas.
2. Aquecimento e Mistura
O aquecimento controlado estimula a contração da coalhada, facilitando a expulsão do soro e melhorando a firmeza da coalhada. Durante todo o processo de aquecimento, uma mistura suave evita a aglomeração das partículas de coalhada. A temperatura é aumentada gradualmente de 36°C para 41°C ao longo de 30 minutos, com intensidade de mistura aumentando progressivamente. Uma vez atingida a temperatura desejada, o aquecimento é interrompido e a temperatura é mantida por 20 minutos. Quando o pH do soro atinge 5,70–5,80, está pronto para o escoamento. O superaquecimento (acima de 50°C) deve ser evitado para prevenir o endurecimento superficial da coalhada, o que dificulta a liberação do soro e resulta em excesso de umidade.
Especificações
|
Modelo |
Capacidade (L) |
Tamanho total (mm) |
Potência do Motor (KW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
