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Serbatoio per Formaggio in Acciaio Inossidabile
Luogo di Origine: |
Cina |
Nome del Marchio: |
Weishu |
Numero di Modello: |
WS-NLC |
Capacità |
200-2000L |
Certificazione: |
CE |
Quantità Minima di Ordine: |
1 |
Dettagli Imballo: |
Scatola di legno/Film |
Tempo di Consegna: |
30 giorni |
Condizioni di pagamento: |
TT |
- Descrizione
- Funzioni Principali e Capacità di Processo
- Specifiche
- Prodotti consigliati
Descrizione
Il serbatoio per formaggio è un tipo di attrezzatura utilizzata per produrre formaggio o cagliata di latte, può svolgere le funzioni di fermentazione, cagliata,
taglio e scarico del siero del latte; generalmente, all'interno del serbatoio per formaggio sono installati diversi dispositivi di rottura o coltelli da taglio o agitatori per mescolare,
ecc.
Funzioni Principali e Capacità di Processo
1. Raffreddamento e acidificazione
Dopo la pastorizzazione, il latte viene raffreddato a 36°C per ottimizzare le condizioni per le colture iniziali e la caglia. Una volta trasferito nella vasca, il latte viene mescolato uniformemente mentre gli acidificanti - come colture batteriche, siero o acidi diretti (ad esempio acido lattico, citrico, fosforico o acetico) - vengono aggiunti gradualmente fino a quando il pH scende al di sotto di 5,9. L'aggiunta lenta e un mescolamento costante prevengono la denaturazione localizzata delle proteine.
2. Riscaldamento e Mescolamento
Il riscaldamento controllato favorisce la contrazione della cagliata, facilitando l'espulsione del siero e migliorando la consistenza della cagliata. Durante tutto il processo di riscaldamento, una mescolatura delicata previene l'agglomerazione delle particelle di cagliata. La temperatura viene aumentata gradualmente da 36°C a 41°C nell'arco di 30 minuti, con intensità di mescolamento in progressivo aumento. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, il riscaldamento cessa e la temperatura viene mantenuta per 20 minuti. Quando il pH del siero raggiunge un valore di 5,70–5,80, è pronto per essere separato. È necessario evitare il surriscaldamento (oltre i 50°C) per prevenire l'indurimento superficiale della cagliata, che ostacola il rilascio del siero e causa un'eccessiva umidità.
Specifiche
|
Modello |
Capacità (L) |
Dimensioni complessive (mm) |
Potenza del motore (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
