EN
Tangki Vat Keju Baja Tahan Karat
Tempat Asal: |
China |
Nama Merek: |
Weishu |
Nomor Model: |
WS-NLC |
Kapasitas |
200-2000L |
Sertifikasi: |
CE |
Kuantitas Pesanan Minimum: |
1 |
Detail Kemasan: |
Kotak kayu/Film |
Waktu Pengiriman: |
30 hari |
Ketentuan Pembayaran: |
TT |
- Deskripsi
- Fungsi Utama & Kemampuan Proses
- Spesifikasi
- Produk Rekomendasi
Deskripsi
Cheese vat adalah sejenis peralatan pengolah untuk memproduksi keju atau gumpalan susu, yang dapat merealisasikan fungsi fermentasi, penggumpalan,
pemotongan, dan pembuangan whey dari susu mentah, biasanya di dalam cheese vat dilengkapi dengan berbagai perangkat pemecah atau pisau pemotong atau pengaduk untuk
perangkat pengadukan.
Fungsi Utama & Kemampuan Proses
1. Pendinginan dan Asamifikasi
Setelah dipasteurisasi, susu didinginkan hingga 36°C untuk mengoptimalkan kondisi bagi kultur starter dan enzim rennet. Setelah dipindahkan ke dalam tangki, susu diaduk secara merata sementara bahan pengasam—seperti kultur bakteri, whey, atau asam langsung (misalnya asam laktat, sitrat, fosfat, atau asam asetat)—secara bertahap ditambahkan hingga pH turun di bawah 5,9. Penambahan yang lambat dan pengadukan yang konsisten mencegah denaturasi protein secara lokal.
2. Pemanasan dan Pengadukan
Pemanasan terkontrol mendorong kontraksi gumpalan, memfasilitasi pengeluaran serum susu (whey) dan meningkatkan kepadatan gumpalan. Selama proses pemanasan, pengadukan yang lembut mencegah penggumpalan partikel gumpalan. Suhu dinaikkan secara bertahap dari 36°C hingga 41°C dalam waktu 30 menit, dengan intensitas pengadukan yang semakin meningkat. Setelah suhu target tercapai, pemanasan dihentikan dan suhu dipertahankan selama 20 menit. Ketika pH serum susu mencapai 5,70–5,80, serum siap untuk dibuang. Pemanasan berlebihan (di atas 50°C) harus dihindari untuk mencegah pengerasan permukaan gumpalan, yang menghambat pelepasan serum susu dan menyebabkan kadar air berlebih.
Spesifikasi
|
Model |
Kapasitas (L) |
Ukuran keseluruhan (mm) |
Daya Motor (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
