EN
Paslanmaz Çelik Peynir Tankı
Üretim Yeri: |
Çin |
Marka Adı: |
Weishu |
Model Numarası: |
WS-NLC |
Kapasite |
200-2000L |
Sertifikasyon: |
CE |
En Düşük Sipariş Miktarı: |
1 |
Paketleme Detayları: |
Ahşap koli/Film |
Teslimat Süresi: |
30 gün |
Ödeme Şartları: |
TT |
- Açıklama
- Temel Fonksiyonlar & Süreç Kapasiteleri
- Özellikler
- Önerilen Ürünler
Açıklama
Peynir vati, peynir veya süte işlemek için kullanılan bir tür işleme ekipmanıdır, fermantasyon, pıhtılaşma
ve süzmenin yanı sıra sütün peynir haline gelmesi sürecinde iç kısmında çeşitli parçalama cihazları, kesme bıçakları veya karıştırma ekipmanları
bulundurur.
Temel Fonksiyonlar & Süreç Kapasiteleri
1. Soğutma ve Asitleştirme
Pasterizasyondan sonra süt, başlangıç kültürleri ve peynir mayası için optimal koşulları sağlamak amacıyla 36°C'ye soğutulur. Vataya aktarıldıktan sonra süt, asitlendiricilerin (örneğin laktik, sitrik, fosforik veya asetik asit gibi bakteriyel kültürler, peynir alt suyu veya direkt asitler) yavaşça eklenmesi sırasında eşit şekilde karıştırılır ve pH seviyesi 5.9'un altına düşene kadar işleme devam edilir. Yavaş ekleme ve sürekli karıştırma, lokal protein denaturasyonunu önler.
2. Isıtma ve Karıştırma
Kontrollü ısıtma, kazein kütlelerinin büzüşmesini teşvik ederek serumun ayrılmasını kolaylaştırır ve kazein kütlelerinin sertliğini artırır. Isıtma süreci boyunca nazik karıştırma, kazein parçacıklarının bir araya gelmesini önler. Sıcaklık, 30 dakika boyunca 36°C'den 41°C'ye kadar yavaş yavaş artırılır ve karıştırma şiddeti buna paralel olarak kademeli olarak yükseltilir. Hedef sıcaklığa ulaşıldığında ısıtma durdurulur ve sıcaklık 20 dakika boyunca sabit tutulur. Serumun pH değeri 5.70–5.80 aralığına ulaştığında süzme işlemi için hazır hale gelir. 50°C'nin üzerindeki aşırı ısıtma, kazein kütlelerinin yüzeyinde sertleşmeye neden olur, serumun ayrılmasını zorlaştırır ve fazla nem tutulmasına yol açacağından kesinlikle kaçınılmalıdır.
Özellikler
|
Model |
Kapasite (l) |
Genel boyut (mm) |
Motor Gücü (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
