EN
Cuve à fromage en acier inoxydable
Lieu d'origine : |
Chine |
Nom de la marque : |
Weishu |
Numéro du modèle : |
WS-NLC |
Capacité |
200-2000L |
Certification : |
CE |
Quantité minimale de commande : |
1 |
Détails d'emballage : |
Boîte en bois/Film |
Délai de livraison : |
30jours |
Conditions de paiement : |
Le montant de la taxe |
- Description
- Fonctions Clés & Capacités de Processus
- CARACTÉRISTIQUES
- Produits recommandés
Description
Le réservoir à fromage est un type d'équipement de traitement pour la production de fromage ou de caillots de lait, il peut réaliser les fonctions de fermentation, de caillage,
de coupe et d'évacuation du petit-lait à partir du lait cru, généralement, l'intérieur du réservoir à fromage est équipé de plusieurs dispositifs de rupture ou de couteaux de coupe ou de systèmes d'agitation pour
assurer l'agitation.
Fonctions Clés & Capacités de Processus
1. Refroidissement et acidification
Après pasteurisation, le lait est refroidi à 36°C afin d'optimiser les conditions pour les cultures de départ et la présure. Une fois transféré dans la cuve, le lait est mélangé uniformément, tout en ajoutant progressivement des acidifiants — tels que des cultures bactériennes, du petit-lait ou des acides directs (par exemple de l'acide lactique, citrique, phosphorique ou acétique) — jusqu'à ce que le pH descende en dessous de 5,9. Une addition lente et un mélange constant évitent la dénaturation localisée des protéines.
2. Chauffage et Mélange
Le chauffage contrôlé favorise la contraction du caillé, facilitant l'expulsion du sérum et améliorant la fermeté du caillé. Durant tout le processus de chauffage, un mélangeage doux empêche l'agglomération des particules de caillé. La température est progressivement augmentée de 36 °C à 41 °C sur une période de 30 minutes, l'intensité du mélangeage augmentant également progressivement. Une fois la température cible atteinte, le chauffage s'arrête et la température est maintenue pendant 20 minutes. Lorsque le pH du sérum atteint 5,70 à 5,80, il est prêt à être évacué. Un surchauffage (au-delà de 50 °C) doit être évité afin d'empêcher le durcissement en surface du caillé, ce qui entrave l'évacuation du sérum et entraîne une teneur en humidité excessive.
CARACTÉRISTIQUES
|
Modèle |
Capacité (L) |
Taille générale (mm) |
Puissance du moteur (KW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
