EN
Roestvrijstalen kaasvat
Plaats van oorsprong: |
China |
Merknaam: |
Weishu |
Modelnummer: |
WS-NLC |
Capaciteit |
200-2000L |
Certificering: |
CE |
Minimale bestelhoeveelheid: |
1 |
Verpakkingsdetails: |
Houten kist\/Plasticfolie |
Levertijd: |
30 dagen |
Betaalvoorwaarden: |
TT |
- Beschrijving
- Belangrijkste functies en procesmogelijkheden
- Specificaties
- Aanbevolen producten
Beschrijving
Kaaskuip is een soort verwerkingsapparaat voor het produceren van kaas of melkpuistjes, het kan de functie van fermentatie, wrongel,
snijden en afvoeren van wei van rauwe melk, meestal worden in de kaaskuip meerdere breekapparaten of snijmessen of roerapparaten geïnstalleerd
op een roerinrichting.
Belangrijkste functies en procesmogelijkheden
1. Afkoeling en zuurverzetting
Na pasteurisatie wordt de melk afgekoeld tot 36 °C om de omstandigheden voor starterculturen en stremsel te optimaliseren. Eenmaal overgebracht naar de ketel wordt de melk gelijkmatig geroerd, terwijl zuurteregelaars – zoals bacterieculturen, wei of directe zuren (bijv. melkzuur, citroenzuur, fosforzuur of azijnzuur) – geleidelijk worden toegevoegd totdat de pH onder de 5,9 daalt. Langzame toevoeging en constant roeren voorkomen lokale eiwitdenaturatie.
2. Verwarmen en roeren
Gecontroleerde verhitting bevordert de samentrekking van de wrongel, waardoor de wei gemakkelijker kan worden afgevoerd en de wrongel steviger wordt. Tijdens het verhittingsproces wordt zachtjes geroerd om samenklontering van wrongeldeeltjes te voorkomen. De temperatuur wordt geleidelijk verhoogd van 36 °C naar 41 °C gedurende 30 minuten, waarbij de roerintensiteit geleidelijk toeneemt. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, stopt de verhitting en wordt de temperatuur gedurende 20 minuten gehandhaafd. Wanneer de pH van de wei 5,70-5,80 bereikt, is deze klaar om te worden afgevoerd. Oververhitting (boven 50 °C) moet worden vermeden om te voorkomen dat de wrongel aan het oppervlak verhardt, wat de afvoer van wei belemmert en leidt tot overmatig vocht.
Specificaties
|
Model |
Capaciteit (L) |
Algemene afmetingen (mm) |
Motorvermogen (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
