EN
Резervoар за сире од нерђајућег челика
Mesto porekla: |
Kina |
Naziv brenda: |
Weishu |
Broj modela: |
WS-NLC |
Капацитет |
200-2000L |
Certifikacija: |
CE |
Najmanja količina narudžbine: |
1 |
Detalji pakovanja: |
Dreveni kutijati/Film |
Vreme isporuke: |
30dana |
Uslovi plaćanja: |
TT |
- Opis
- Ključne funkcije i procesne mogućnosti
- Спецификације
- Препоручени производи
Opis
Sud za sir je vrsta procesne opreme za proizvodnju sira ili mlečnih žarišta, može ostvariti funkciju fermentacije, stvaranja kisele sirevine,
seckanja i pražnjenja seruma iz sirovog mleka, obično se unutar suda za sir postavljaju višestruki uređaji za drobljenje ili sečke ili mešalice za
uređaje za mešanje.
Ključne funkcije i procesne mogućnosti
1. Hlađenje i zakisavanje
Nakon pasterizacije, mleko se hladi na 36°C kako bi se optimizovali uslovi za starter kulture i sirilo. Kada se prebaci u kadu, mleko se ravnomerno meša dok se kiseline – poput bakterijskih kultura, sira ili direktnih kiselina (npr. mlečna, limunska, fosforna ili sirna kiselina) – postepeno dodaju sve dok pH ne padne ispod 5,9. Polako dodavanje i stalno mešanje sprečavaju lokalnu denaturaciju proteina.
2. Grejanje i Mešanje
Kontrolisano grejanje podstiče skupljanje sirutke, olakšavajući otpuštanje sira i poboljšavajući čvrstinu sirutke. Tokom procesa grejanja, blago mešanje sprečava aglomeraciju čestica sirutke. Temperatura se postepeno podiže sa 36°C na 41°C tokom 30 minuta, pri čemu se intenzitet mešanja postepeno povećava. Kada se dostigne ciljna temperatura, grejanje prestaje i temperatura se održava tokom 20 minuta. Kada pH siranog sira dostigne 5,70–5,80, spreman je za ispuštanje. Prekomerno grejanje (iznad 50°C) treba izbegavati kako bi se spriječilo očvršćavanje sirutke na površini, što otežava otpuštanje sira i rezultira viškom vlage.
Спецификације
|
Model |
Капацитет (L) |
Ukupna veličina (mm) |
Snaga motora (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
