EN
Nerjaveča jama za siranje
Kraj izvora: |
Kitajska |
Ime blagovne znamke: |
Weishu |
Številka modela: |
WS-NLC |
Kapaciteta |
200-2000L |
Certifikacija: |
CE |
Minimalna količina naročila: |
1 |
Podrobnosti o embalazi: |
Drevesna krabica/Film |
Čas dostave: |
30 dni |
Plačilni pogoji: |
TT |
- Opis
- Ključne funkcije in procesne zmogljivosti
- Specificacije
- Priporočeni izdelki
Opis
Posoda za sir je vrsta procesne opreme za proizvodnjo sira ali mlečnih pik, s katero je mogoče izvajati funkcije fermentacije, strjevanja,
rezanja in odvajanja seruma iz surovega mleka, običajno pa je v notranjosti posode za sir nameščenih več naprav za drobljenje ali rezalni nož ali mešalna naprava za
mešanje.
Ključne funkcije in procesne zmogljivosti
1. Hlađenje in kislotenje
Po pasterizaciji se mleko ohladi na 36 °C, da se optimizirajo pogoji za začetne kulture in renin. Ko se mleko prenese v kader, se enakomerno meša, medtem ko se postopoma dodajajo kisline – kot so bakterijske kulture, serum, ali neposredne kisline (npr. mlečna, citronska, fosforna ali ocetna kislina) – dokler pH ne pade pod 5,9. Počasi dodajanje in stalno mešanje preprečita lokalno denaturacijo beljakovin.
2. Ogrevanje in mešanje
Kontrolirano segrevanje spodbuja krčenje strda, kar olajša izločitev seruma in izboljša trdnost strda. V procesu segrevanja preprečuje nežno mešanje zlepljanje strdkov. Temperatura se postopoma dvigne s 36 °C na 41 °C v 30 minutah, pri čemer se intenzivnost mešanja postopoma povečuje. Ko je dosegla ciljno temperaturo, segrevanje preneha in temperatura se ohranja 20 minut. Ko serum dobi pH 5,70–5,80, je pripravljen za odtek. Presegrevanje (nad 50 °C) je treba izogibati, da se prepreči zgoščevanje strda na površini, kar oteži izločitev seruma in povzroči odvečno vlažnost.
Specificacije
|
Model |
Kapaciteta (L) |
Skupna velikost (mm) |
Moč motorja (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
