EN
ถังหม้อสแตนเลสสำหรับทำชีส
สถานที่กำเนิด: |
จีน |
ชื่อแบรนด์: |
Weishu |
หมายเลขรุ่น: |
WS-NLC |
ความจุ |
200-2000L |
การรับรอง: |
Ce |
จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: |
1 |
รายละเอียดบรรจุภัณฑ์: |
กล่องไม้/ฟิล์ม |
เวลาจัดส่ง: |
30 วัน |
เงื่อนไขการชำระเงิน: |
TT |
- คำอธิบาย
- คุณสมบัติหลักและขั้นตอนการผลิต
- สเปก
- สินค้าที่แนะนำ
คำอธิบาย
ถังนมสำหรับทำชีส เป็นอุปกรณ์สำหรับการผลิตชีสหรือผลิตนมพร่องมันเนย สามารถทำหน้าที่เกี่ยวกับการหมัก ทำให้เป็นก้อนชีส
ตัดชีส และระบายน้ำเหลืองจากนมดิบได้ โดยปกติภายในถังทำชีสจะติดตั้งอุปกรณ์ตัดหรือใบมีดตัด หรือเครื่องกวน
รวมถึงอุปกรณ์สำหรับคนนมด้วย
คุณสมบัติหลักและขั้นตอนการผลิต
1. การทำความเย็นและการเพิ่มความเป็นกรด
หลังจากกระบวนการพาสเจอไรเซชัน นมจะถูกระบายความร้อนให้เหลือ 36°C เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นและเอนไซม์เรนเน็ต เมื่อเทนมลงในถังแล้ว จะทำการกวนนมให้ทั่วถึง ขณะที่เติมสารทำให้เป็นกรด เช่น วัฒนธรรมแบคทีเรีย เซรุ่มหรือน้ำตาลกรดโดยตรง (ตัวอย่างเช่น กรดแลคติก กรดซิตริก กรดฟอสฟอริก หรือกรดอะซีติก) อย่างช้าๆ จนกว่าค่า pH จะต่ำกว่า 5.9 การเติมสารอย่างช้าๆ และการกวนอย่างสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันการเสียสภาพของโปรตีนในท้องถิ่น
2. การให้ความร้อนและการกวน
การให้ความร้อนอย่างควบคุมจะช่วยส่งเสริมการหดตัวของนมเอน (curd) ทำให้สามารถขับน้ำเยื่อ (whey) ออกได้ง่ายขึ้น และเพิ่มความแข็งของนมเอน ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน การคนอย่างอ่อนโยนจะช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของอนุภาคนมเอน อุณหภูมิจะถูกเพิ่มขึ้นทีละน้อยจาก 36°C ถึง 41°C ภายใน 30 นาที โดยความรุนแรงในการคนจะเพิ่มขึ้นทีละขั้น เมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้ว ให้หยุดการให้ความร้อนและรักษาอุณหภูมิไว้เป็นเวลา 20 นาที เมื่อค่า pH ของน้ำเยื่ออยู่ที่ 5.70–5.80 ก็พร้อมสำหรับการกรองน้ำเยื่อออกมา การให้ความร้อนมากเกินไป (เกิน 50°C) ต้องหลีกเลี่ยงเพื่อป้องกันการเกิดการแข็งตัวของผิวนมเอน ซึ่งจะทำให้น้ำเยื่อไม่สามารถไหลออกได้ดี และทำให้มีความชื้นคงเหลืออยู่มากเกินไป
สเปก
|
รุ่น |
ความจุ (ล) |
ขนาดรวม (มม) |
กำลังมอเตอร์ (KW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
