EN
מיכל פליז לייצור גבינה
מקום המוצא: |
סין |
שם מותג: |
ויישו |
מספר מודל: |
WS-NLC |
נפח |
200-2000L |
תעודת זיהוי: |
לִספִירַת הַנוֹצרִים |
כמות הזמנה מינימלית: |
1 |
פרטים על עטיפה: |
תיבה עץ/סרט |
זמן ליוור: |
30ימים |
תנאי תשלום: |
TT |
- תֵאוּר
- פונקציות מפתח ויכולות תהליך
- תכונות
- מוצרים מומלצים
תֵאוּר
מיכל גבינה זהו סוג של ציוד לעיבוד לייצור גבינה או פ pimpel חלב, הוא יכול לממש את הפונקציה של תסיסה, קריש,
גיזום, ופליטת ווי של חלב גולמי, בדרך כלל, בפנים של מיכל גבינה יותקנו מספר מכשירי שבירת או סכין גיזום או ערבוב כך
התקן למטרת ערבוב.
פונקציות מפתח ויכולות תהליך
1. קירור והחמצון
לאחר הפסקת הפסטור, מקררים את החלב ל-36° צלזיוס כדי לאפשר תנאים אידיאליים לתרבויות התחלתיות ולרנט. ברגע שהחלב עובר למיכל, עורבים אותו באופן אחיד, ומכניסים בהדרגה חומרים מחוממים—כגון תרבויות חיידקיות, וויסק, או חומצות ישירות (למשל חומצה לקטית, ציטרית, זרחתית או חומצה חומצית)—עד שה-pH יורד מתחת ל-5.9. הוספה איטית וערבוב מתמיד מונעים денטורה מקומית של חלבונים.
2. חימום וערבוב
חימום מבוקר מעודד התכווצות הגבינה, מקל על שחרור הגבינה ומשפר את מוצקות הגבינה. לאורך תהליך החימום, ערבוב עדין מונע הצטברות של חלקיקי הגבינה. הטמפרטורה עולה בהדרגה מ-36°C ל-41°C במשך 30 דקות, כאשר עוצמת הערבוב עולה בהדרגה. לאחר הגעה לטמפרטורת היעד, החימום מופסק והטמפרטורה נשמרת למשך 20 דקות. כאשר רמת החומציות של הגבינה מגיעה ל-5.70-5.80, היא מוכנה לניקוז. יש להימנע מחימום יתר (מעל 50°C) כדי למנוע התקשות פני השטח של הגבינה, דבר המעכב את שחרור הגבינה וגורם לעודף לחות.
תכונות
|
דגם |
נפח (ל) |
גודל כולל (מ"מ) |
כוח מנוע (KW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
