EN
Tanque de Cubas de Acero Inoxidable para Queso
Lugar de Origen: |
China |
Nombre de la Marca: |
Weishu |
Número de Modelo: |
WS-NLC |
Capacidad |
200-2000L |
Certificación: |
CE |
Cantidad Mínima de Pedido: |
1 |
Detalles de Embalaje: |
Caja de madera/Película |
Tiempo de entrega: |
30 días |
Términos de Pago: |
TT |
- Descripción
- Funciones Clave y Capacidad de Procesamiento
- Presupuesto
- Productos recomendados
Descripción
El tanque de cuajo es un tipo de equipo de procesamiento para producir queso o cuajo de leche, puede realizar las funciones de fermentación, cuajado,
corte y separación del suero de la leche cruda; normalmente, dentro del tanque de cuajo se instalan múltiples dispositivos de ruptura o cuchillas de corte o agitadores para la
mezcla.
Funciones Clave y Capacidad de Procesamiento
1. Enfriamiento y acidificación
Tras la pasteurización, la leche se enfría a 36°C para optimizar las condiciones para las culturas iniciadoras y el cuajo. Una vez transferida a la cuba, la leche se mezcla uniformemente mientras se introducen gradualmente acidificantes, como cultivos bacterianos, suero o ácidos directos (por ejemplo, ácido láctico, cítrico, fosfórico o acético), hasta que el pH descienda por debajo de 5,9. La adición lenta y la agitación constante evitan la desnaturalización localizada de proteínas.
2. Calentamiento y Mezcla
El calentamiento controlado favorece la contracción de la cuajada, facilitando la expulsión del suero y mejorando la firmeza de la cuajada. Durante todo el proceso de calentamiento, una agitación suave evita la aglomeración de las partículas de cuajada. La temperatura se eleva gradualmente de 36 °C a 41 °C en un periodo de 30 minutos, con una intensidad de agitación que aumenta progresivamente. Una vez alcanzada la temperatura objetivo, se detiene el calentamiento y se mantiene dicha temperatura durante 20 minutos. Cuando el pH del suero alcanza un valor de 5,70–5,80, está listo para ser drenado. Se debe evitar sobrecalentar (por encima de 50 °C) para prevenir el endurecimiento superficial de la cuajada, lo cual dificulta la liberación del suero y provoca un exceso de humedad.
Presupuesto
|
Modelo |
Capacidad (L) |
Tamaño total (mm) |
Potencia del motor (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
