EN
Cynkowna stalowy zbiornik do serowania
Miejsce pochodzenia: |
Chiny |
Nazwa marki: |
Weishu |
Numer modelu: |
WS-NLC |
Pojemność |
200-2000L |
Certyfikacja: |
CE |
Minimalna ilość zamówienia: |
1 |
Szczegóły opakowania: |
Pudło drewniane/Film |
Czas dostawy: |
30 dni |
Warunki płatności: |
TT |
- Opis
- Kluczowe funkcje i możliwości procesu
- Specyfikacje
- Polecane produkty
Opis
Kocioł serowy to rodzaj urządzenia przetwórczego służącego do produkcji sera lub twarogu, może on realizować funkcję fermentacji, twarogu,
krojenie i odprowadzanie serwatki z surowego mleka, zwykle wewnątrz kadzi serowej, będzie instalowane wiele urządzeń rozbijających lub noży tnących lub mieszających,
na urządzeniu mieszającym.
Kluczowe funkcje i możliwości procesu
1. Chłodzenie i zakwasianie
Po pasteryzacji mleko schładza się do 36°C, aby zoptymalizować warunki dla kultur starterowych i podpuszczki. Po przelaniu do kadzi mleko jest równomiernie mieszane, a substancje zakwaszające – takie jak kultury bakteryjne, serwatka lub kwasy bezpośrednie (np. kwas mlekowy, cytrynowy, fosforowy lub octowy) – są stopniowo dodawane, aż pH spadnie poniżej 5,9. Powolne dodawanie i ciągłe mieszanie zapobiegają miejscowej denaturacji białka.
2. Ogrzewanie i mieszanie
Kontrolowane ogrzewanie sprzyja kurczeniu się skrzepu, ułatwiając wydalanie serwatki i poprawiając jego jędrność. Delikatne mieszanie podczas całego procesu ogrzewania zapobiega aglomeracji cząstek skrzepu. Temperaturę stopniowo podnosi się z 36°C do 41°C w ciągu 30 minut, stopniowo zwiększając intensywność mieszania. Po osiągnięciu docelowej temperatury ogrzewanie jest przerywane i utrzymywane przez 20 minut. Gdy pH serwatki osiągnie 5,70–5,80, jest ona gotowa do odsączania. Należy unikać przegrzania (powyżej 50°C), aby zapobiec twardnieniu powierzchniowemu skrzepu, które utrudnia uwalnianie serwatki i prowadzi do nadmiernej wilgotności.
Specyfikacje
|
Model |
Pojemność (L) |
Całkowity rozmiar (mm) |
Moc silnika (słowo kluczowe) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
