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Edelstahl-Käsetopf
Herkunftsort: |
China |
Markenname: |
Weishu |
Artikelnummer: |
WS-NLC |
Kapazität |
200-2000L |
Zertifizierung: |
CE |
Mindestbestellmenge: |
1 |
Verpackungsdetails: |
Holzkiste/Folie |
Lieferzeit: |
30 Tage |
Zahlungsbedingungen: |
TT |
- Beschreibung
- Kernfunktionen & Prozesskapazitäten
- TECHNISCHE DATEN
- Empfohlene Produkte
Beschreibung
Ein Käsetank ist eine Art Verarbeitungsausrüstung zur Herstellung von Käse oder Milchgerinnsel. Er kann die Funktionen der Fermentation, Gerinnung,
schneiden und Ablassen des Molkenwassers aus Rohmilch übernehmen. In Käsetanks werden üblicherweise mehrere Zerstörungsvorrichtungen, Schneidemesser oder Rührwerke und andere
agitationsvorrichtungen eingebaut.
Kernfunktionen & Prozesskapazitäten
1. Abkühlen und Versauerung
Nach der Pasteurisierung wird die Milch auf 36 °C abgekühlt, um optimale Bedingungen für Startkulturen und Lab zu schaffen. Sobald die Milch in den Behälter überführt wurde, wird sie gleichmäßig gerührt, während Säuerungsmittel – wie beispielsweise Bakterienkulturen, Molke oder direkte Säuren (z. B. Milchsäure, Zitronensäure, Phosphorsäure oder Essigsäure) – schrittweise zugegeben werden, bis der pH-Wert unter 5,9 fällt. Eine langsame Zugabe und eine gleichmäßige Rührbewegung verhindern eine lokal begrenzte Denaturierung der Proteine.
2. Erhitzen und Rühren
Eine kontrollierte Erwärmung fördert die Gerinnungskontraktion, erleichtert die Molkenausscheidung und verbessert die Gerinnenfestigkeit. Während des Erhitzungsvorgangs verhindert eine sanfte Rührung das Verklumpen der Gerinnenpartikel. Die Temperatur wird innerhalb von 30 Minuten schrittweise von 36 °C auf 41 °C erhöht, wobei die Rührintensität kontinuierlich zunimmt. Sobald die Zieltemperatur erreicht ist, wird das Erwärmen gestoppt und die Temperatur für 20 Minuten aufrechterhalten. Wenn der Molken-pH-Wert 5,70–5,80 erreicht, ist die Molke zum Abgießen bereit. Eine Überhitzung (über 50 °C) muss vermieden werden, um eine Verhärtung der Gerinnenoberfläche zu verhindern, welche die Molkenfreisetzung behindert und zu einer erhöhten Feuchtigkeit führt.
TECHNISCHE DATEN
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Modell |
Kapazität (L) |
Gesamtgröße (mm) |
Motorleistung (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
