EN
Proizvodna vrsta za jogurt/obdelovalna elektrarna za jogurt
|
Kraj izvora: |
Kitajska |
|
Ime blagovne znamke: |
Weishu |
|
Certifikacija: |
CE |
- Opis
- Standardni proces proizvodnje
- Specificacije
- Priporočeni produki
Opis
jogurt je mlečni izdelek, izdelan iz mleka ali mlečnega praška, pasteuriziranega in fermentiranega z koristnimi bakterijami (začetnimi kulturami). Po fermentaciji se ga hladi in pakira. Pijanec jogurt lahko tudi pripravimo tako, da dodamo okusnike (npr. džem, slado) in vodo, kar izboljša okus in prilagodljivost. Fermentacija izboljša prehransko vrednost in zagotovi probiotične prednosti, hkrati ohranja prednosti mleka in ponuja dodatne zdravstvene koristi.
Ta proizvodna vrsta je namenjena jogurtu, kislim mlekom in okusnim kislim pićem. Vsebuje zbiranje mleka, shranjevanje svežega mleka, standardizacijo, mešanje, homogenizacijo, sterilizacijo, fermentacijo, hlajenje, nametanje, RO obdelavo vode, CIP in sistem topeni.
Standardni proces proizvodnje
1. Zbiranje surovega mleka: Surovo mleko, ki ga prevozijo v zavod, merimo s elektronskimi vezovalniki ali točalnimi merilci, da natančno izračunamo njegovo količino in stroške.
2. Hranjenje surovega mleka: Merjeno surovo mleko filtriramo skozi cevinski filter, da odstranimo onesnaževalce (npr. pesec, živalske lasje), nato pa ga pumpanemo v hladilno črpano s stiskalnikom za hlađenje za hranjenje pri 2-4°C, kar zagotavlja sviežnost in podaljša trajanje.
3. Standardizacija: Prilagajanje maščobne vsebine v mleku zagotavlja, da zaključni izdelek izpolnjuje določene prehranske standarde ali predpise potrošnikov. To se običajno doseže z ločevanjem maščobe iz mleka in nato jo ustrezno dodamo nazaj v odlitno mleko.
4.Smesevanje in mešanje: Raztopite mlečno praško, nato dodajte natančno določeno količino vode, da ustvarite obnovljeno mleko z enakim razmerjem kot svježe mleko (če ste uporabili mlečno praško kot surovinu).
5.Homogenizacija: Mleko podlega viskokotni homogenizaciji, ki velike maščobne čedre razdeli na manjše, kar preprečuje plavanje ali slojevanje maščob. Ta postopek mleko naredi stabilnejše, enakomernejše in izboljša njegov okus.
6.Pasterizacija: Mleko zagrejete na 65-75°C za 300 sekund, da ubijete škodljive bakterije, hkrati pa ohranite prehranske vrednote. Nato ga ohladite na temperaturo za fermentacijo in ga neposredno pumpane v fermentacijsko črpalo za kultiviranje.
7.Fermentacija: Po dodajanju fermentacijske kulture ohranja fermentacijsko črpalo stalno optimalno temperaturo. Kislinska čedra hitro razmnožujejo, razlagajo laktozo v mleku v kislico, spustijo pH mleka in s tem oblikujejo jogurt. Nato uporabite mesilne listice fermentacijskega črpal za demulsifikacijski proces.
8. Ohlajanje: Ko je kisavo postopek zaključen, takoj ohladite jogurt, da ustavite nadaljnjo kisavo in nadzirate njegovo vrednost pH.
9. Priprava okusa: V jogurt dodajte kore, sirup, ovoce, sok ali druge dodatke, da izboljšate njegov okus in teksturo.
10. Izbiranje in pakiranje: Na koncu prebodite jogurt na izbirno strojno in pakirno strojno za izbirno in zaklepno obdelavo, nato sledi označevanje in tiskanje datuma.
11. Hranjenje in transport: Pakiran jogurt, po prehodu kvalitativnega pregleda, je prevožen v hladilne skladiše za hranjenje pri nizkih temperaturah ali dostavljen preko hladilne verige na različne točke distribucije.
Specificacije
|
Surovine |
Kravji mleko/kameljevo mleko/gozdovske mleko/prahovito mleko |
|
Dnevna zmogljivost |
3-20T |
|
Vrsta embalaže |
Čajnik/fleta/gable karton |
|
Trajanje izdelka |
15-21 dni |
|
Ponujene storitve |
Načrtovanje postavitve/ namestitev in prvi zagon/izobraževanje/poSleprodajni servis |
