EN
Линија за производњу јогурта/инсталација за прераду јогурта
|
Место порекла: |
Кина |
|
Име бренда: |
Вејшу |
|
Сертификација: |
ЦЕ |
- Опис
- Стандардни проток производних процеса
- Спецификације
- Препоручени производи
Опис
Јогурт је млечни производ направљен од млека или млечног праха, пастеризован и ферментиран корисним бактеријама (стартер културе). Након ферментације, хлади се и пакова се. Пиће јогурта се такође може направити додавањем укуса (нпр. џем, шећер) и воде, побољшавајући укус и погодност. Ферментација побољшава нутритивној вредности и пружа пробиотичне користи, задржавајући предности млека док нуди додатне здравствене користи.
Ова производња је дизајнирана за јогурт, ферментирано млеко и ароматизована ферментирана пића. Укључује прикупљање млека, складиштење свежег млека, стандардизацију, мешање, хомогенизацију, стерилизацију, ферментацију, хлађење, напуњавање, РО третман воде, ЦИП и системи за коцкање.
Стандардни проток производних процеса
1.Скупљање сировог млека: Сирово млеко које се превози у фабрику мере се помоћу електронских вежа или протокних мерача како би се прецизно израчунала његова количина и цена.
2.Схрањивање сировог млека: Измерено сирово млеко се филтрира кроз филтер за рубље како би се уклониле нечистоће (нпр. прљавштине, животињске длаке), а затим се пумпа у хладни резервоар са хладним компресором за складиштење
3.Стандардизација: прилагођавање садржаја масти у млеку осигурава да коначни производ испуњава специфичне стандарде исхране или преференције потрошача. Ово се обично постиже одвајањем масти из млека и затим пропорционално додавањем назад у обезхлађено млеко.
4.Мешкање и мешање: Растворите млеко у праху, а затим додајте прецизну количину воде како бисте створили прерађено млеко са истим пропорцијом као и свеже млеко (ако се млеко у праху користи као сировина)
5.Хомогенизација: Млеко се подвршава хомогенизацији под високим притиском како би се велике честице масти разбијале на мање, спречавајући плутање или слојување масти. Овај процес чини млеко стабилнијим, равномернијим и побољшава његов укус.
6.Пастеуризација: Загрејте млеко на 65-75°C 300 секунди како бисте убили штетне бактерије, а сачували хранљиве материје. Затим га охлади на температуру ферментације и пумпај директно у резервоар за ферментацију за бацивање културе.
7.Ферментација: Након додавања ферментационе културе, резервоар за ферментацију одржава константну оптималну температуру. Бактерије млечне киселине брзо се множе, разбијајући лактозу у млеку на млечну киселину, смањујући рН млека и формирајући јогурт. Затим користите лопатице за померање резервоара за ферментацију за процес демулсификације.
8.Охлађивање: Када је ферментација завршена, одмах охладите јогурт како бисте зауставили даље ферментацију и контролисали његову вредност пХ.
9.Представљање укуса: Додајте зачине, сироп, воће, сок или друге адитиве у јогурт како бисте побољшали његов укус и текстуру.
10.Пуњење и паковање: На крају, јогурт се пумпа у машину за пуњење и машину за паковање за обраду пуњења и запломбивања, а затим етикетирање и штампање датума.
11.Склађивање и транспорт: Паковани јогурт, након што прође инспекцију квалитета, транспортује се у хладно складиштење за конзервацију на ниској температури или се испоручује путем хладног ланца до различитих точка дистрибуције.
Спецификације
|
Сировине |
Коровље млеко/камила млеко/кози млеко/млечно прах |
|
Дневни капацитет |
3-20Т |
|
Тип пакета |
Каса/бутилка/кафка |
|
Растојање производа |
15-21 дан |
|
Предостављене услуге |
Дизајн распореда/инсталација и пуштање у рад/обука/последпродајна услуга |
