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Linha de produção de iogurte/planta de processamento de iogurte
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Local de Origem: |
China |
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Nome da Marca: |
Weishu |
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Certificação: |
CE |
- Descrição
- Fluxo padrão do processo de produção
- Especificações
- Produtos Recomendados
Descrição
Iogurte é um produto lácteo feito a partir de leite ou leite em pó, pasteurizado e fermentado com bactérias benéficas (culturas iniciadoras). Após a fermentação, ele é resfriado e embalado. Iogurte líquido também pode ser produzido adicionando-se sabores (por exemplo, geleia, açúcar) e água, melhorando o sabor e a conveniência. A fermentação melhora o valor nutricional e fornece benefícios probióticos, mantendo as vantagens do leite enquanto oferece benefícios adicionais para a saúde.
Esta linha de produção foi projetada para iogurte, leite fermentado e bebidas fermentadas saborizadas. Inclui coleta de leite, armazenamento de leite fresco, padronização, mistura, homogeneização, esterilização, fermentação, resfriamento, enchimento, tratamento de água RO, CIP e sistemas de caldeira.
Fluxo padrão do processo de produção
1. Coleta de leite cru: O leite cru transportado para a fábrica é medido usando balanças eletrônicas ou medidores de fluxo para calcular precisamente sua quantidade e custo.
2. Armazenamento de leite cru: O leite cru medido é filtrado por meio de um filtro de tubulação para remover impurezas (por exemplo, sujeira, pelos de animais), depois é bombeado para um tanque refrigerado com compressor de resfriamento para armazenamento a 2-4°C, garantindo frescor e prolongando o prazo de validade.
3. Padronização: Ajustar o teor de gordura no leite garante que o produto final atenda a padrões nutricionais específicos ou preferências dos consumidores. Isso geralmente é alcançado separando a gordura do leite e, em seguida, adicionando-a proporcionalmente ao leite desnatado.
4. Mistura e blending: Dissolva o leite em pó, depois adicione uma quantidade precisa de água para criar leite reconstituído com a mesma proporção que o leite fresco (se usar leite em pó como matéria-prima).
5. Homogeneização: O leite passa por homogeneização de alta pressão para quebrar partículas grandes de gordura em partículas menores, evitando que a gordura flutue ou forme camadas. Esse processo torna o leite mais estável, uniforme e melhora seu sabor.
6. Pasteurização: Aqueça o leite a 65-75°C por 300 segundos para eliminar bactérias nocivas enquanto preserva os nutrientes. Em seguida, resfrie-o até a temperatura de fermentação e bombeie-o diretamente para o tanque de fermentação para adicionar a cultura.
7. Fermentação: Após adicionar a cultura de fermentação, o tanque mantém uma temperatura ótima constante. As bactérias lácteas se multiplicam rapidamente, decompondo a lactose no leite em ácido lático, reduzindo o pH do leite e formando iogurte. Em seguida, use as pás de mistura do tanque de fermentação para o processo de desemulsificação.
8.Resfriamento: Assim que a fermentação estiver completa, resfrie imediatamente o iogurte para parar a fermentação e controlar seu valor de pH.
9.Preparação do sabor: Adicione especiarias, xarope, frutas, suco ou outros aditivos ao iogurte para melhorar seu sabor e textura.
10.Preenchimento e embalagem: Por fim, bombeie o iogurte para a máquina de enchimento e embalagem para tratamento de preenchimento e selagem, seguido por rotulagem e impressão de data.
11.Armazenamento e transporte: O iogurte embalado, após passar pela inspeção de qualidade, é transportado para armazenamento refrigerado ou entregue via cadeia de frio para diversos pontos de distribuição.
Especificações
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Matérias-primas |
Leite de vaca\/leite de camelo\/leite de cabra\/leite em pó |
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Capacidade Diária |
3-20T |
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Tipo de Embalagem |
Copo\/garrafa\/caixa gable |
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Prazo de validade do produto |
15-21 dias |
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Serviços Prestados |
Design de layout\/instalação e comissionamento\/treinamento\/serviço pós-venda |
