EN
Kadzielnia na ser tworzywowy/kocioł do produkcji sera
|
Miejsce pochodzenia: |
Chiny |
|
Nazwa marki: |
Weishu |
|
Numer modelu: |
WS-NLC |
|
Pojemność |
200-2000L |
|
Certyfikacja: |
CE |
|
Minimalna ilość zamówienia: |
1 |
|
Szczegóły opakowania: |
Pudło drewniane/Film |
|
Czas dostawy: |
30 dni |
|
Warunki płatności: |
TT |
- Opis
- Specyfikacje
- Polecanie produkty
Opis
Kadzielnia sera została specjalnie zaprojektowana do produkcji wysokiej jakości serów i mlecznej kwasnicy. Jest odpowiednia do produkcji większości rodzajów serów, w tym twardych serów, takich jak Cheddar i Emmental, półtwardych serów, takich jak Gouda i Tilsiter, oraz miękkich/freszcznych serów, takich jak Ser Błękitny, Feta i Pasta Filata.
Skład strukturalny
Ta kadzielnia sera składa się z trzech warstw nierdzewnej stali, w tym warstwy izolacji pianką poliestrową i grzejną obudową, podniesionym silnikiem mieszacza, trzema łopatkami mieszającymi oraz pudełkiem sterującym. Łopatki mieszające są napędzane przez dwa silniki, jeden do ruchu pionowego, a drugi do ruchu obrotowego. Pudełko sterujące ułatwia regulację temperatury i uruchamianie silników. To urządzenie jest idealnym rozwiązaniem do grzania, pasteryzacji i mieszania mleka w celu wytworzenia sierów. Może być bezpośrednio połączona z stołem odsysającym i prasą do sera.
Nasz kadzielnik do sera można dostosować z kontrolą dotykowego ekranu PLC i zaworami pneumatycznymi. Ofiarowujemy różne kształty i rozmiary ostrzy, aby spełnić Twoje konkretne potrzeby. Dzięki swoim pierwszoklasnym funkcjom i doskonałej jakości, nasz kadzielnik do sera jest idealnym rozwiązaniem dla każdego producenta sera, który chce produkować wysokiej jakości, pyszny ser.
Co można zrobić w kadzielniku do sera:
1. Chłodzenie i zakwasianie
Po pasteryzacji ochładź mleko do 36°C, aby stworzyć optymalne warunki dla bakterii fermentacyjnych i tworu. Przenieś mleko do kadzielnika, mieszaj równomiernie i dodawaj zakwas, dopóki pH nie spadnie poniżej 5,9. Zakwasy mogą obejmować kultury, serum lub bezpośrednie kwasy, takie jak mlekowy, cytrynowy, fosforowy lub octowy. Dodawaj zakwasy powoli i mieszaj równomiernie, aby uniknąć lokalnej denaturacji białka.
2. Nagrzewanie i mieszanie:
Podniesienie temperatury sprzyja kontrakcji cząstek sera, ułatwiając odpływ whey i twardniecie serów dla stabilnej tekstury. Aby zapobiec łączeniu się cząstek sera, należy je delikatnie mieszac podczas grzanienia w kadzi serowej. Temperaturę należy stopniowo zwiększać z 36°C do 41°C w ciągu 30 minut w umiarkowanym tempie. Mieszanie powinno zaczynać się powoli i stopniowo przyspieszać. Gdy osiągnięto docelową temperaturę 41°C, należy przestać grzać i utrzymywać przez 20 minut. Gdy pH whey osiągnie wartość 5,70–5,80, można ją odprowadzić. Unikaj nadmiernego grzania, ponieważ temperatury powyżej 50°C mogą spowodować utworzenie twardej skórki na powierzchniach serowych, utrudniając odpływ whey i prowadząc do wysokiej zawartości wilgoci w serze.
Specyfikacje
|
Model |
Pojemność (L) |
Całkowity rozmiar (mm) |
Moc silnika (słowo kluczowe) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
