EN
Ostkok/ostframställningskatt
|
Härstammar från: |
Kina |
|
Varumärke: |
Weishu |
|
Modellnummer: |
WS-NLC |
|
Kapacitet |
200-2000L |
|
Certifiering: |
Ce |
|
Minsta beställningskvantitet: |
1 |
|
Förpackningsinformation: |
Träkasse/Film |
|
Leveranstid: |
30 dagar |
|
Betalningsvillkor: |
TT |
- Beskrivning
- Specifikationer
- Rekommenderade produkter
Beskrivning
Ostkastrullen är speciellt utformad för att producera högkvalitativa ostkorn och mjölkserum. Den är lämplig för att göra de flesta ostar, inklusive hårdostar som Cheddar och Emmental, halvhårdostar som Gouda och Tilsiter, samt mjuk/ferskorvar som Blåost, Feta och Pasta Filata.
Strukturell sammansättning
Denna ostkastrull består av tre lagor av rostfritt stål, inklusive ett isoleringslager av polyesterfoam och ett värmlager med jacka, en upphöjd blandningsmotor, tre blandningsblad och en styrlåda. Blandningsbladen drivs av två motorer, en för vertikal rörelse och den andra för rotationsrörelse. Styrlådan är praktisk för temperaturreglering och motorstart. Detta utrustningsmaterial är en idealisk val för att värma, pasteurera och blanda mjölk för att göra korn. Den kan anslutas direkt till en avrinningsbord och ostpress.
Vår ostkatt kan anpassas med PLC-skärmtouchkontroll och pneumatiska styrvalv. Vi erbjuder olika bladformer och -storlekar för att möta dina specifika behov. Med sina toppmodern funktioner och utmärkta kvalitet är vår ostkatt den perfekta lösningen för varje osttillverkare som vill göra högkvalitativ, läckersmakande ost.
Vad kan göras i ostkatten:
1. Kylning och syrenering
Efter pasteurisering kallar du mjölken till 36°C för att skapa optimala förhållanden för startsystem och smörjunktioner. Överför mjölken till ostkatten, rör jämnt och lägg till syreneringsmedel tills pH:n sjunker under 5,9. Syreneringsmedel kan inkludera kulturer, mesling eller direkt syror som laktsyra, citronsyra, fosforsyra eller eddiksyra. Lägg till syreneringsmedel långsamt och rör jämnt för att förhindra lokal proteinforklaring.
2. Uppvärmning och rörning:
Att höja temperaturen främjar kontraktion av ostpartiklar, vilket underlätter avsugning av serum och hårdar partiklarna för en stabil textur. För att förhindra att partiklarna limmar samman bör de försiktigt röras under uppvärmningen i ostkaret. Temperaturen ska öka alltmer från 36°C till 41°C inom 30 minuter på ett moderat tempo. Rörningen bör börja långsamt och sedan alltmer öka i hastighet. När måltemperaturen på 41°C har nåtts ska uppvärmningen stoppas och temperaturen bibehållas i 20 minuter. När serums pH når 5,70–5,80 kan det avledas. Undvik överdriven uppvärmning, eftersom temperaturer över 50°C kan skapa en hård skal på partiklarnas ytor, vilket hindrar avsugning av serum och leder till hög fuktighetsnivå i partiklarna.
Specifikationer
|
Modell |
Kapacitet (L) |
Total storlek (mm) |
Motoreffekt (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
