Buhos ng kesyo/kesyo gumagawa ng kawali

Paglalarawan

Ang cheese vat ay partikular na disenyo para sa paggawa ng mataas kwalidad na cheese curds at whey. Ang ito ay maaaring gamitin para sa karamihan sa mga uri ng queso, kabilang ang mga hard cheeses tulad ng Cheddar at Emmental, semi-hard cheeses tulad ng Gouda at Tilsiter, pati na rin ang soft/fresh cheeses tulad ng Blue Cheese, Feta, at Pasta Filata.

Komposisyon sa istruktura

Gawa ito ng tatlong layer ng stainless steel kasama ang polyester foam insulation layer at jacket heating layer, isang taas na mixing motor, tatlong mixing blades, at isang control box. Ang stirring blades ay kinakailanan ng dalawang motors, isa para sa pagsisiklab at ang isa pa para sa rotational movement. Ang control box ay konvenyente para sa temperatura regulasyon at motor start-up. Ang equipment na ito ay isang ideal na pagpipilian para sa paghahatid, pasteurizing, at pagtutulak ng gatas upang gawing curd. Maaari itong direkta mag-connection sa draining table at cheese press.

Maaari nating ipasadya ang aming kawalan ng kesyo gamit ang kontrol sa touchscreen ng PLC at pneumatic control valves. Nagdadala kami ng iba't ibang hugis at laki ng blade upang tugunan ang iyong mga espesyal na pangangailangan. Sa pamamagitan ng kanilang napakalaking katangian at mahusay na kalidad, ang aming kawalan ng kesyo ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa anumang tagapagtatago ng kesyo na gustong gumawa ng mataas na kalidad at masarap na kesyo.

Ano ang maaaring gawin sa kawalan ng kesyo.:

1. Paggutom at Pag-asim

Matapos ang pagsasarili, pigilin ang gatas hanggang 36°C upang makabuo ng pinakamainam na kondisyon para sa simula at rennet. I- transfer ang gatas patungo sa kawalan ng kesyo, haluin nang maayos, at idagdag ang acidifiers hanggang bumaba ang pH sa baba pa ng 5.9. Maaaring magkaroon ng acidifiers tulad ng kultura, whey, o direktang asido tulad ng asidong laktiko, sitrico, fosforiko, o asetiko. Magdagdag ng acidifiers nang mabagal at haluin nang maayos upang maiwasan ang lokal na denaturation ng protina.

2. Pag-init at paghahalo:

Ang pagtaas ng temperatura ay nagpapabilis sa pagkukulog ng mga partikulo ng curd, na nakakatulong sa pagsisira ng whey at pagaasar ng mga curd para sa isang matatag na tekstura. Upang maiwasan ang pagdikit ng mga partikulo ng curd, dapat silang maingat na itinali habang sinusubok sa loob ng cheese vat. Magdamit ng temperatura mula 36°C hanggang 41°C sa loob ng 30 minuto sa isang moderadong bilis. Dapat magsimula ang pagtatali nang mabagal at maaaring dumami ng kabuluhan. Kapag napuntahan na ang layuning temperatura na 41°C, hinto ang pagsusubok at panatilihin iyon sa loob ng 20 minuto. Kapag umabot ang pH ng whey sa 5.70–5.80, maaari itong idrain. Iwasan ang sobrang pagsusubok, dahil ang mga temperatura na taas pa sa 50°C ay maaaring magbentuk ng maligalig na balat sa mga ibabaw ng curd, na nakakabulok sa pagsisira ng whey at maaaring humantong sa mataas na nilalaman ng tubig sa loob ng curd.