Каас көчөрүү котлосу/каас жасоо котлосу

Сүрөттөмө

Сырдык көчө түбүсү ырыс сырга жана азықтын ырыс сыргасын жасоо үчүн максатта суранып жасалган. Бул жасоо үчүн кошумча сыр түрлөрүнүн ортосunda чечилген сыр, чеддар жана эмментальдеги кабында сырлар, жарыңгак сырлар, мысала, гуда жана тильзитер, алга көчө сырлардын (мысала, сыр мазы, фета жана паста филата) жасоолуға уруксат берет.

Үзгөктөрдүн түзүмү

Бул сырдык көчө үч каттык нерже замырдан алынган: полиэстер жамырдык термокамера катманы менен жана жагыланыш катма катмасы, көчөрүү мотору, уч көчөрүү чейизи жана башталтуучу жеке. Көчөрүү чейизлери эки мотор тарыкаты менен жогоркуу жана айланушуу көчүн жасайт. Башталтуучу жеке температураны регулировка жана моторду баштоо үчүн жакшыраак. Бул апарат молоконун жагыланышына, пастеризациясына жана көчөрүүсүне жакшы эрекче таандык. Аны сырдын жыйындыктарына жана сырдын басып чыгаруу машинасына түрлү түрдө үйгүн кылат.

Биздин сыр жумысы PLC тач экраны бар көз даярдалуу жана пневматикалык жөнөтүшчөлөр менен таңдашылыкка салынып. Биз маанилүү керекчилеринизге караганда убакай менен өзгөчөлөрдүн өлчөмдөрүн жана түрлөрүн таңдашыбыз болот. Эң жакшы characteristics жана ачыктык қолдонулушу менен, биздин сыр жумысы эң жакшы сапта жана таттуу сыры жасоо келеси бардык сыр өндүрүүчүлөр үчүн ар бир жакшы таным.

Сыр жумысында неге алат?:

1. Жылынуу жана аситификация

Пастеризациядан кийин, башкычты 36°C-га жылып, башкычтар үчүн оптималдуу шарттарди жасаңыз жана хомут. Башкычты сыр жумысына алыңыз, тез токтоотко чейин чакыратып, pH 5.9-го түшетип чейин аситификаторлорду кошунуз. Аситификаторлор башкыч, кумыс немесе түрлү аситтер (лактический, лимонный, фосфорный немесе уксусный) болушу мүмкүн. Аситификаторлорду ачаңа кошуңуз жана тез токтоотко чейин чакыратып, жергиликtein денатурациясынан сурулушу үчүн.

2. Издеу жана чакыратуу:

Температураны көчүрүү, катырма жанаңын сыйкыруга жол берет, май жеңгишинен шыгару менен булак-жанын түбүрүп, өзгөчө текстура үчүн катырма жанаңын жакшырат. Катырма жанаңы бир-бирине чейиришин алыс болсо, сыр вагонундагы жогоруучу кезде алдын-ала эле жөнөтүлүшү керек. Температурани 30 минут ичинде 36°C-дан 41°C-го чейин жогорку коюнуңуз, оң-ой темпте. Жөнөтүү өзгөчө темптен башталат жана андан кийин жогорку темпке көчөрөт. Эгерде маалыматтык температура 41°C-ге жетсе, жогорку коюнdur жана 20 минутка даяр эле сактоо. Маалыматтык pH 5.70–5.80-га жетсе, унду шыгарууга болот. Катырма жанаңынын түбүрүндөгү температуралар 50°C-ден жогорку болсо, катырма жанаңынын түбүрүндөгү көрөмөктөр түбүрүп, маалыматтык жеңгишти шыгаруудан айрылган жана катырма жанаңында суулук мөөнөкү чоң болушуна жол берет.