Pishloq qovusi/pishloq yasash qazanligi

Tavsif

Pishloq qovuqi, kalit soch qilish va suzma ishlab chiqarish uchun maxsus dizaynlangan. Bu, Cheddar va Emmental kabi engikli pishloq turlari, Gouda va Tilsiter kabi yarmoq engikli pishloqlar va Blue Cheese, Feta va Pasta Filata kabi yumshoq/yangi pishloqlar to'g'risida ham mos keladi.

Struktura tarkibi

Ushbu pishloq qovuqi uchta maydoniy to'qimdan iborat: to'qimoq plastik foam isolatsiya qatoriga va jacket ishlatuvchi qatoriga, bosilgan aralashdirish motoriga, uchta aralashdirish qog'oziga va boshqaruv qutig'a ega. Aralashdirish qog'ozlari ikki motordan tekinibdi: biri vertikal harakat uchun, ikkinchisi esa aylantirish uchun. Boshqaruv quti, temperaturani nazorat qilish va motorni ishga tushirish uchun qulay. Ushbu texnika, qurumni issiq qilish, pasteurizatsiya va aralashdirish uchun ideal tanlov hisoblanadi. Uning natijasi, suzma jadvaliga va pishloq bosish uchun to'g'ri ulanishi mumkin.

Pishloq qovunimiz PLC matnli ekran boshqaruvi va pnevmatik boshqaruv klaplari bilan sinab chiqarilishi mumkin. Sizning maxsus talablaringizga javob berish uchun turli xil qotirmonlar shakllari va hajmlari taklif etamiz. Eng yaxshi xususiyatlari va sifati bilan, bizning pishloq qovuningiz har qanday pishloq ishlab chiquvchisi uchun eng yaxshi tanlov bo'lib, uning yaxshi sifatdagi va makta pishloqni ishlab chiqmoqchi bo'lganligi.

Pishloq qovunida nimalar amalga oshirilishi mumkin:

1. Sochish va asitlashtirish

Pasterizatsiya dan so'ng, boshlang'ich mikrobiologik jamiyalarga va rennetga optimal sharoit yaratish uchun shirni 36°C gacha sochtiring. Shirni pishloq qovunasiga o'tkazing, teng ravishda qarilib, pH 5.9 dan pastga tushguncha asitlash usullarini qo'shing. Asitlash usullari jamiyalar, may, yoki to'g'ri keladigan asitlar (laktik, sitrik, fosforik yoki asetik) kabi bo'lishi mumkin. Asitlarni tez-tez qo'shmasdan, qarama-qarashga yetarlicha vaqt berib, yerli-yeriga proteindagi o'zgarishlarni oldini oling.

2. Issiqlantirish va qarilib turish:

Haroratni oshirish qati xam shir butalari kontraksiyasini taqiq qiladi, bu esa suyuqlik chiqarish va qati hardlovchi uchun tabiiy ravishda yordam beradi. Qati butalar bir-biri bilan yopishmasligi uchun, ularni pishloqda issiqga to‘g‘ri kelganida yumshoq ravishda aylantirish lozim. Haroratni 30 daqiqada 36°C dan 41°C gacha tezlanmagan usulda oshiring. Aylantirish boshlangan paytda pastdan boshlab, tezlikning oshishi mumkin. Maqsadgi harorat 41°C bo‘lganda issiq berishni to‘xtating va 20 daqiqaga saqlang. Shir suyuqligi pH qiymati 5.70–5.80 bo‘lganda, uni chiqarib olishingiz mumkin. Issiq berishni cheksiz oshirmang, chunki 50°C dan yuqori harorat qati sifatiga qattiq qab qablagan joylar hosil qiladi, bu esa suyuqlik chiqishi holatini qiyinchalaytiradi va qati ichida suyuqlik miqdori ko‘p bo‘lishiga sabab bo‘ladi.