Qazmaq üçün qazan/qazmaq üçün ketle

Təsvir

Qazmaqatın məhsulu xüsusi şəkildə yüks okeyli qazmaqatıncalar və serinən ilə birlikdə hazırlanması üçün dizayn edilib. Çoğu qazmaqatın növləri üçün uyğun olub, ətrafçılarda Cheddar və Emmental kimi cəlbi qazmaqatınlar, Gouda və Tilsiter kimi yarım-cəlbi qazmaqatınlar, Blue Cheese, Feta və Pasta Filata kimi yumşaq/yeni qazmaqatınlar daxil olmaqla.

Struktur tərkibi

Bu qazmaqatın bacısı üç tərəfli stainless çelikdən ibarətdir, poliester pənər izolyasiya sətiri və cümrü isidilmə sətiri, yüksək miksin motoru, üç müxtəlif miksin lopları və idarəetmə paneli ilə donanıblır. Miksin lopları iki motor tərəfindən idarə olunur, biri ulduzlu hərəkət üçün, digəri isə dairəvi hərəkət üçün. İdarəetmə paneli temperaturu idarə etmək və motorların işə salınmasına kömək edir. Bu texnik adətli seçimdir qazmaqatını isidilməsi, pastörizasiyası və miksin edilməsi üçün. Doğrudan sürtmə masasına və qazmaqatıncal pressinə bağlı bilər.

Qeyymatlı qovumunuz PLC mənşəli dərzi ekran idarəetməsi ilə və pnevmatik idarəetmə klapları ilə xüsusi üsullarla təyin edilə bilər. Məhsulimizin müxtəlif forması və ölçüləri sizə xüsusi ehtiyaclarınıza uyğun olaraq təklif olunur. Ən yaxşı xüsusiyyətləri və keyfiyyəti ilə, qeyymatlı qovumuz yüksək keyfiyyətli və leziz qeyymat hazırlamaq istəyən hər bir qeyymatçı üçün ideal seçimdir.

Qeyymat qovusunda nə edilə bilər:

1. Söndürmə və asitləşdirmə

Pasteqorizmadan sonra, başlanğıc mədəlləri və rennet üçün optimal şərait yaratmaq üçün qütüyü 36°C-ə söndürün. Qütüyü qeyymat qovusuna köçürün, birləşdirin və pH 5.9-dan aşağı düşəncə dəqiqliyi artırın. Dəqiqliği mədəllər, süt suyu və ya direkt asitlər kimi laktik, sitrik, fosfatik və ya etil asiti kimi əlavə edilə bilər. Asitləri sürətlə əlavə edib birləşdirin ki, yerli protein dənaturasiyası məhdudlaşdırılsın.

2. Isıtmalı və birləşdirici:

Temperaturu yüksəltmək, qaz qurğularının bədilinənəsini təşviq edir və qaz qurğularını sertləşdirir, bu isə stabil struktur üçün önəmli olur. Qaz qurğularının bir-biri ilə əlaqələndiyindən qorxmaq üçün, onları peynirdəki temperaturun yüksəlirikəsi zamanı hafif şəkildə qarışdırmaq lazımdır. Temperaturu 30 dəqiqəlik müddətdə 36°C-dən 41°C-ə qadər yavaş şəkildə yüksəltmək lazımdır. Qarışdırma əvvəllərdə yavaş başlayıb, sonra da sürət artırmalıdır. Hədəf temperatursu 41°C-ə çatdıqda istifadəni dayandırın və bu temperaturu 20 dəqiqə saxlayın. Qazın pH dərəcəsi 5.70–5.80-a çatdıqda, o qaz olaraq atılabilir. Artıq temperaturdan istifadə etməyə diqqət edin, çünki 50°C-dən yuxarı temperatur qaz qurğularında sert xəstə forması yarada bilər, bu isə qaz bədilinənəsinə mane olur və qazda yüksək su maddiyyatına səbəb olur.