EN
Sosud za sir, posoda za delo sira
|
Kraj izvora: |
Kitajska |
|
Ime blagovne znamke: |
Weishu |
|
Številka modela: |
WS-NLC |
|
Kapaciteta |
200-2000L |
|
Certifikacija: |
CE |
|
Minimalna količina naročila: |
1 |
|
Podrobnosti o embalazi: |
Drevesna krabica/Film |
|
Čas dostave: |
30 dni |
|
Plačilni pogoji: |
TT |
- Opis
- Specificacije
- Priporočeni produki
Opis
Mlečna kota je posebej zasnovana za proizvodnjo visoke kakovosti sirčev in sera. Primerljiva je za večino vrst sirja, vključno s trdimi sirji, kot so Cheddar in Emmental, poltrdi sirji, kot so Gouda in Tilsiter, ter mehki/freski sirji, kot so Sirček, Feta in Pasta Filata.
Strojni sestav
Ta mlečna kota je izdelana iz treh plasti nerjaveče ocele, vsebuje plast poliesterske pene izolacije in plast grijalne oblegine, podvišeni mešalni motor, tri mešalne žice in nadzorno skrinjo. Mešalne žice južno pogona dva motorna, enega za navpično gibanje in druga za vrtenjsko gibanje. Nadzarna skrinja olajša temperaturno regulacijo in zagon motorja. To opremo je idealen izbor za segrevanje, pasteurizacijo in mešanje mleka za pripravo tvaru. Lahko se direktno poveže z odvodom in sirskim pritiskom.
Naša sirna kadica lahko določite s PLC dotikovim zaslonom in pnevmatičnimi upravljalnimi ventiloma. Ponujamo različne oblike in velikosti čepov, da izpolnijo vaše posebne potrebe. S svojimi vrhunskimi lastnostmi in odlično kakovostjo je naša sirna kadica idealen izbor za katerega koli proizvajalca sira, ki želi izdelovati visoko kakovostni, ukusni sir.
Kaj se lahko naredi v sirni kadici.:
1. Hlađenje in kislotenje
Po pasteurizaciji hladite mleko na 36°C, da ustvarite optimalne pogoje za začetne kulture in renet. Premaknite mleko v sirno kadico, ga enakomerno mešajte in dodajajte kislilke, dokler se pH ne zmanjša pod 5,9. Kislilki lahko vsebujejo kulture, sero ali direktno kisline, kot so mlečna, limonska, fosfornih ali octinska kislina. Dodajajte kislilke počasi in jih enakomerno mešajte, da preprečite lokalno denaturation beljakovin.
2. Grijanje in mešanje:
Povečanje temperature spodbuja stiskanje delcev sirke, kar pomaga pri izgonu kisla in zatrditvi sirke za stabilno teksturo. Da se prepreči lepljenje delcev sirke, jih je treba redko mešati med segrevanjem v sirnici. Temperaturo je potrebno povišati od 36 °C do 41 °C v 30 minutah s umerenim tempom. Mešanje naj začne počasno in postane vedno hitrejše. Ko se doseže ciljna temperatura 41 °C, je potrebno ustaviti segrevanje in ohraniti to temperaturo 20 minut. Ko bo pH kisla dosegel 5,70–5,80, jo je mogoče odliti. Presežno segrevanje je potrebno izogibati, saj temperature nad 50 °C lahko povzročijo oblikovanje trde kože na površinah sirke, kar ovira izgon kisla in vodi do visoke vsebine vode v sirki.
Specificacije
|
Model |
Kapaciteta (L) |
Skupna velikost (mm) |
Moč motorja (kW) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
