EN
Kalj za izradu sirčevca/kalj za pravljenje sireta
|
Место порекла: |
Кина |
|
Име бренда: |
Weishu |
|
Број модела: |
WS-NLC |
|
Капацитет |
200-2000L |
|
Сертификација: |
ЦЕ |
|
Минимална количина наруџбе: |
1 |
|
Детаљи о паковању: |
Dreveni kutijati/Film |
|
Време испоруке: |
30 дана |
|
Услови плаћања: |
ТТ |
- Опис
- Спецификације
- Препоручени производи
Опис
Posuda za sir je posebno dizajnirana za proizvodnju visokokvalitetnih sirki i mlečne kiseline. Odgovara za izradu većine vrsta sira, uključujući tvrde sire kao što su Čedar i Emantal, polutvrde sire poput Guda i Tilsitera, kao i meke/freske sire poput Sirke, Fete i Paste Filate.
Strukturna kompozicija
Ova posuda za sir je napravljena od tri sloja nerđajuće čelike, uključujući sloj poliesterske pjeninske izolacije i grejanog oblegla, podignutog mešačkog motora, tri mešačka kljuna i kontrolne kutije. Mešački kljunovi su pogona dva motora, jedan za vertikalno kretanje a drugi za rotaciono kretanje. Kontrolna kutija olakšava regulaciju temperature i pokretanje motora. Ovo opremu je idealan izbor za grejanje, pasteurizovanje i mešanje mleka za pravljenje sirki. Može se direktno povezati sa sto za odvajanje i sirskim štampalom.
Naša sirna posuda može biti prilagođena sa kontrolom dodirnim ekranom PLC i pneumatikom upravljanja kliznicama. Ponudili smo različite oblike i veličine oštrica kako bismo ispunili vaše specifične potrebe. Sa svojim vrhunskim karakteristikama i odličnom kvalitetom, naša sirna posuda jeste savršen izbor za bilo kog proizvođača sira koji želi da napravi visokokvalitno, ukusno sir.
Šta se može uraditi u sirnoj posudi:
1. Hlađenje i zakisavanje
Nakon pasteurizacije, hladite mleko na 36°C kako biste stvorili optimalne uslove za početne kulture i zavarnicu. Preserajte mleko u sirnu posudu, promešajte ravnomerno i dodajte zakisivače dok se pH ne smanji ispod 5.9. Zakisivači mogu uključivati kulture, sera ili direktno kiseline kao što su mlečna, limunska, fosforična ili octovska kiselina. Dodajte zakisivače sporo i promešajte ravnomerno kako biste spriječili lokalnu denaturation proteina.
2. Grejanje i mešanje:
Povećanje temperature unapređuje užimanje čestica sirnog, što pomaže u izbacivanju sera i očvršćivanju sirnih čestica za stabilnu teksturu. Da bi se sprečilo lepljenje sirnih čestica, one treba da se lagano mešaju tijekom grejanja u posudi za sir. Temperatura se trebala postepeno povećati od 36°C do 41°C u roku od 30 minuta na umjerenom tempu. Mešanje treba početi sporo i postepeno ubrzavati. Kada se dostigne ciljna temperatura od 41°C, prestati s grejanjem i zadržati je 20 minuta. Kada pH vodenice dostigne 5.70–5.80, može se odbaciti. Izbjegavajte prekomjereno grejanje, jer temperature iznad 50°C mogu formirati tvrdu kožicu na površini sirnih čestica, što sprečava izbacivanje sera i vodi do visokog sadržaja vlage u siru.
Спецификације
|
Модел |
Капацитет (Л) |
Укупна величина (мм) |
Моторна снага (кв) |
|
WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
|
WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
|
WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
|
WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
|
WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
