Ყველის ჭურჭლი/ყველის წარმოების ჭურჭლი

Აღწერა

Ყველა ხირს შექმნით განსაკუთრებით დამზადებულია მაღალი ხარისხის ხირის წინადადებისა და ჩაჭრის წარმოებისთვის. ის საშუალებას გაძლევთ ყველა ტიპის ხირის წარმოებას, მათ შორის მოკლე ხირებს, როგორც Cheddar და Emmental, ნახევარმოკლე ხირებს, როგორც Gouda და Tilsiter, ასევე მỀრ და სურვილის ხირებს, როგორც Blue Cheese, Feta და Pasta Filata.

Სტრუქტურული შემადგენლობა

Ეს ხირის ხირს შექმნით შედგება სამ ფერმენტაციის ფერადი რეზისტირებისგან, რომელიც შეიცავს პოლიესტერის ფომის იზოლაციის ფერმენტაციას და გათბობის ფერმენტაციას, ასევე აღმასრულებელი მიქსინგის მოტორი, სამი მიქსინგის რკალი და კონტროლის ბლოკი. მიქსინგის რკალები განსაკუთრებით მოძრაობისა და როტაციისთვის მოტორებით გადაადგილებულია. კონტროლის ბლოკი საშუალებას გაძლევთ ტემპერატურის რეგულირებასა და მოტორის ჩართვას. ეს მანქანები იდეალური არჩევანია გათბობის, პასტერიზაციისა და მიქსინგის მიზნებით წყალის გათბობისთვის. ის შეიძლება განსაკუთრებით დაერთოს გამოსასხულ ცხენის და ხირის წარმოების მანქანებთან.

Ჩვენი ყველის ქურაში შეგიძლიათ PLC ტოუჩ ეკრანის მართვით და პნევმატიკური მართვის ბალახით განახილოთ. ჩვენ გთავაზობთ განსხვავებული რკალის ფორმებს და ზომებს, რომლებიც შესაბამისია თქვენს კონკრეტულ საჭიროებს. მისი უმაღლესი მახასიათებლებით და მარტივი ხარისხით, ჩვენი ყველის ქურა იყოფა უკანასკელი არჩევანი ნებისმიერი ყველის წარმოებელისთვის, რომელიც გსურთ გარკვეული ხარისხის და გემრიელი ყველის წარმოება.

Რა შეიძლება გაკეთოს ყველის ქურაში.:

1. გამოსახურვე და აციდიფიკაცია

Პასტერიზების შემდეგ, გამოსახურვეთ молკა 36°C-მდე, რათა შექმნათ მაღალი პირობები სტარტერ კულტურებისა და რენეტისთვის. გადაიტანეთ молკა ყველის ქურაში, გაართულეთ ერთწლეულად და დაამატეთ აციდიფიკატორები, სანამ pH-ი დაიკლონება 5.9-ზე ქვემოთ. აციდიფიკატორები შეიძლება შეიცავდნენ კულტურებს, ყველის წყლის ან პირდაპირ აცებს, როგორიცაა ლაქტიკური, ციტრუსური, ფოსფორუსური ან აცეტუსური აცები. დაამატეთ აციდიფიკატორები მარტივად და გაართულეთ ერთწლეულად, რათა არ გამოიწვიოთ ადგილობრივი პროტეინის დენატურაცია.

2. გამოსათბო და გართულება:

Ტემპერატურის გაზრდა შესაძლებლობას აძლევს ყველის ნაწილაკების შეკუმშვას, რაც დახმარება სხვადასხვა ღვითის გამოტანასა და ყველის ნაწილაკების გამჭრილობას მუდმივი ტექსტურისთვის. ყველის ნაწილაკების ერთმანეთთან ჩამორთვის შესამცირებლად, მათ უნდა გარდაიტანონ მიღწევისას ხელშეკრული გარეშე ფორმაში. ტემპერატურა უნდა გაიზრდეს 36°C-დან 41°C-მდე 30 წუთში მომoderate მაჩვენებელით. გარდატანის პროცესი უნდა იწყება მარტივად და შემდეგ უნდა გაიზრდეს. როდესაც მიიღება 41°C-ის სასურველი ტემპერატურა, გამორთვის პროცესი უნდა ჩაითამა და ტემპერატურა უნდა მოიცავდეს 20 წუთი. როდესაც ღვითის pH-ი მიიღება 5.70–5.80 შუალედური მნიშვნელობა, ღვითი შეიძლება გაიტანოს. გამორთვის მეტი უნდა არ გამოიყენოს, რადგან ტემპერატურა 50°C-ზე მეტი შეიძლება გამოიწვიოს ყველის ზედა სივრცეზე მუდმივი კარი, რაც შეზღუდებს ღვითის გამოტანას და მიიღება ყველის მაღალი წყალის შემცველობა.