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チーズ用釜／チーズ製造用釜
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原産地： |
中国 |
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ブランド名： |
Weis数 |
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型番： |
WS-NLC |
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容量 |
200-2000L |
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認証： |
CE |
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最低注文数量： |
1 |
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パッケージ詳細： |
木製ケース／フィルム |
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配送時間： |
30日 |
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支払い条件： |
TT |
- 説明
- 仕様
- 推奨 製品
説明
このチーズ用の槽は、高品質なチーズカーブとホエイを製造するために特別に設計されています。チェダーやエメンタールなどの硬質チーズ、ゴーダやティルジターなどの半硬質チーズ、ブルーチーズやフィータ、パスタフィラータなどの軟質／新鮮チーズを作るのに適しています。
構造構成
このチーズ槽は、ポリエステルフォーム断熱層とジャケット加熱層を含む3層のステンレス鋼で作られており、高出力の攪拌モーター、3つの攪拌羽根、およびコントロールボックスが装備されています。攪拌羽根は2つのモーターによって駆動され、一つは垂直方向の動き用、もう一つは回転運動用です。コントロールボックスは温度調節やモーターの起動に便利です。この装置は、カーブを作るために牛乳を加熱、殺菌、攪拌する理想的な選択肢です。直接ドレインテーブルやチーズプレスに接続することもできます。
当社のチーズ用タンクは、PLCタッチスクリーン制御と気動制御バルブでカスタマイズできます。また、お客様の特定のニーズに応じたさまざまなブレード形状やサイズを提供しています。最高の機能と優れた品質により、高品質で美味しいチーズを作りたい製造業者にとって、当社のチーズタンクは最適な選択です。
チーズタンクで行えること：
1. 冷却と酸化
殺菌後、発酵剤とレンネットのために牛乳を36°Cに冷却します。牛乳をチーズタンクに移し、均一に攪拌しながら酸化剤を加え、pHが5.9以下になるまで調整します。酸化剤には培養液、ホエイ、または乳酸、クエン酸、リン酸、酢酸などの直接的な酸が含まれます。局所的なタンパク質変性を防ぐために、酸化剤を徐々に加え、均一に攪拌してください。
2. 加熱と攪拌：
温度を上げることでカッテングルトの収縮が促進され、ホエーの排出とグルトの硬化が助けられ、安定した食感が得られます。グルト同士がくっつくのを防ぐため、加熱中にチーズ用の槽で優しく攪拌する必要があります。36°Cから41°Cまでを30分かけて徐々に温度を上げてください。攪拌はゆっくり始め、次第に速度を上げます。目標温度である41°Cに到達したら加熱を止めて20分間維持します。ホエーのpHが5.70〜5.80になったら排水することができます。過度な加熱は避けてください。50°Cを超える温度ではグルト表面に硬い皮ができ、ホエーの排出が妨げられ、グルト内の水分量が高くなります。
仕様
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モデル |
容量 (L) |
全体サイズ (mm) |
モーター出力 (kW) |
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WS-NLC-0.2 |
200 |
φ1000x1400 |
0.75 |
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WS-NLC-0.3 |
300 |
φ1000x1450 |
0.75 |
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WS-NLC-0.5 |
500 |
φ1300x1450 |
0.75 |
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WS-NLC-0.8 |
800 |
φ1450x1600 |
1.1 |
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WS-NLC-1 |
1000 |
φ1700x1700 |
1.1 |
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WS-NLC-1.5 |
1500 |
φ1800x1700 |
1.5 |
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WS-NLC-2 |
2000 |
φ1900x1800 |
1.5 |
