EN
Dây chuyền sản xuất sữa chua/nhà máy chế biến sữa chua
|
Nơi Xuất Xứ: |
Trung Quốc |
|
Tên Thương Hiệu: |
Weishu |
|
Chứng nhận: |
CE |
- Mô tả
- Quy trình sản xuất chuẩn
- Thông số kỹ thuật
- Sản phẩm được đề xuất
Mô tả
Sữa chua là một sản phẩm từ sữa được làm từ sữa tươi hoặc bột sữa, tiệt trùng và lên men với vi khuẩn có lợi (văn hóa khởi đầu). Sau khi lên men, nó được làm lạnh và đóng gói. Sữa chua uống cũng có thể được chế biến bằng cách thêm hương liệu (chẳng hạn như mứt, đường) và nước, tăng cường vị giác và sự tiện lợi. Quá trình lên men cải thiện giá trị dinh dưỡng và cung cấp lợi ích của probiotic, giữ lại những ưu điểm của sữa đồng thời mang lại lợi ích sức khỏe bổ sung.
Dây chuyền sản xuất này được thiết kế cho sữa chua, sữa lên men và đồ uống lên men có hương vị. Nó bao gồm thu gom sữa, lưu trữ sữa tươi, chuẩn hóa, trộn, đồng nhất, tiệt trùng, lên men, làm mát, đóng chai, xử lý nước RO, hệ thống CIP và lò hơi.
Quy trình sản xuất chuẩn
1.Thu thập sữa thô: Sữa thô được vận chuyển đến nhà máy được đo bằng cân điện tử hoặc đồng hồ lưu lượng để tính toán chính xác số lượng và chi phí của nó.
2.Lưu trữ sữa thô: Sữa thô đã đo được lọc qua bộ lọc đường ống để loại bỏ tạp chất (ví dụ, bụi bẩn, lông động vật), sau đó được bơm vào bồn làm lạnh có máy nén lạnh để bảo quản ở nhiệt độ 2-4°C, đảm bảo độ tươi và kéo dài thời hạn sử dụng.
3.Chuẩn hóa: Điều chỉnh hàm lượng chất béo trong sữa đảm bảo sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng cụ thể hoặc sở thích của người tiêu dùng. Điều này thường được thực hiện bằng cách tách chất béo từ sữa và sau đó thêm lại tỷ lệ phù hợp vào sữa tách kem.
4.Trộn và trộn đều: Hoà tan bột sữa, sau đó thêm một lượng nước chính xác để tạo thành sữa tái cấu trúc với tỷ lệ giống như sữa tươi (nếu sử dụng bột sữa làm nguyên liệu)
5.Thống nhất: Sữa trải qua quá trình đồng nhất dưới áp suất cao để phá vỡ các hạt chất béo lớn thành những hạt nhỏ hơn, ngăn chặn chất béo nổi hoặc tạo lớp. Quá trình này làm cho sữa ổn định hơn, đồng nhất hơn và cải thiện hương vị của nó.
6.Pasteur: Đun nóng sữa đến 65-75°C trong 300 giây để tiêu diệt vi khuẩn có hại trong khi vẫn giữ được dưỡng chất. Sau đó làm lạnh xuống nhiệt độ lên men và bơm trực tiếp vào thùng lên men để tiến hành culturing.
7.Lên men: Sau khi thêm culturing lên men, thùng lên men duy trì nhiệt độ tối ưu ổn định. Lactobacillus sinh sôi nhanh chóng, phân giải lactose trong sữa thành acid lactic, làm giảm pH của sữa và hình thành sữa chua. Sau đó sử dụng cánh khuấy của thùng lên men để thực hiện quá trình táchmisc.
8.Làm mát: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, làm mát ngay sữa chua để dừng quá trình lên men tiếp theo và kiểm soát giá trị pH của nó.
9.Chuẩn bị hương vị: Thêm gia vị, siro, trái cây, nước ép hoặc các chất phụ gia khác vào sữa chua để cải thiện hương vị và kết cấu của nó.
10.Đổ đầy và đóng gói: Cuối cùng, bơm sữa chua vào máy đổ đầy và máy đóng gói để xử lý đổ đầy và niêm phong, sau đó dán nhãn và in ngày sản xuất.
11.Lưu trữ và vận chuyển: Sữa chua đã được đóng gói, sau khi vượt qua kiểm tra chất lượng, được vận chuyển đến kho lạnh để bảo quản ở nhiệt độ thấp hoặc phân phối qua chuỗi cung ứng lạnh đến các điểm phân phối.
Thông số kỹ thuật
|
Nguyên liệu thô |
Sữa bò/sữa lạc đà/sữa dê/sữa bột |
|
Năng lực hàng ngày |
3-20T |
|
Loại gói |
Ly/chai/hộp gable |
|
Thời hạn sử dụng sản phẩm |
15-21days |
|
Dịch vụ Cung Cấp |
Thiết kế bố trí/lắp đặt và vận hành thử/dào tạo/dịch vụ sau bán hàng |
