EN
קו ייצור יוגורט/מפעל עיבוד יוגורט
|
מקום המוצא: |
סין |
|
שם מותג: |
ויישו |
|
תעודת זיהוי: |
לִספִירַת הַנוֹצרִים |
- תֵאוּר
- תהליך זרימת תקן לייצור
- תכונות
- מוצרים מומלצים
תֵאוּר
יוגורט הוא מוצר חלבי מיוצר מחלב או מסוכר חלב, שנחמצה לאחר סטריליזציה עם חיידקים מועילים (תרבות התחלה). לאחר ההמחצה הוא מאוחסן ומעובד. ניתן גם לייצר יוגורט שתיה על ידי הוספת טעמים (למשל, ג'אם, סוכר) ומים, מה שמשפר את הטעם והנגישות. ההמחצה משפרת את הערך הנutritional ומגיעה עם תועלת פרוביאוטית, שומרת על יתרונות החלב ומציעה תועלת בריאותית נוספת.
קו הייצור הזה תוכנן עבור יוגורט, חלב מאובן ומשקאות מאובנים בניחוחים שונים. הוא כולל איסוף חלב, אחסון חלב טרי, תקן, ערבוב, הומוגניזציה, שטיפה, מאובנות, קרירה, מילוי, טיפול במים RO, מערכות CIP ובוור.
תהליך זרימת תקן לייצור
1. איסוף חלב גולמי: החלב הגולמי שנישא למפעל נמדד באמצעות מאזנים אלקטרוניים או מדידות זרימה כדי לחשב את הכמות והעלות שלו באופן מדויק.
2. אחסון חלב גולמי: החלב הגולמי שנמדד עובר דרך מסנן צינור כדי להסיר טינופת (לדוגמה, אבק, שערות חיות), ואז מועבר לתוך אמבט רעילה עם דחיסה מתקררת לאחסון בטמפרטורה של 2-4 ° C, מה שמבטיח טריות ומאריך את תקופת החיוביות.
3. סטנדרטיזציה: התאמת אחוז השומן בחלב מבטיחה שהמוצר הסופי עומד בסטנדרטים תזונתיים מסוימים או בהעדפות הצרכן. זה בדרך כלל מושג על ידי הפרדת השומן מהחלב ולאחר מכן הוספתו בחזרה לשחלוחית ביחסים פרופורציונליים.
4. ערבוב וערבול: פתרון אבקת חלב, ואז הוספת כמות מדויקת של מים כדי ליצור חלב שוחזר עם אותו יחס כמו חלב טרי (אם השתמשתם באבקת חלב כחומר גלם).
5. הומוגניזציה: החלב עובר הומוגניזציה תחת לחץ גבוה כדי לשבור חלקיקים גדולים של שומן לחלקיקים קטנים יותר, למנוע את השמן מלעוף או להיווצרות שכבות. תהליך זה מסתבך את החלב, מאחד אותו ומעלה את טעמו.
6. פסטרוריזציה: חימום החלב לטמפרטורה של 65-75°C למשך 300 שניות כדי להרוג חיידקים נוודים תוך שמירה על המזינים. לאחר מכן קירור לתמפרטורת התסיסה והעברה ישירה לתוך אמבט התסיסה לביצוע תהליך תסיסה.
7. תסיסה: לאחר הוספת תרבית התסיסה, האמבט מחזיק בטמפרטורה אופטימלית קבועה. חיידקי חומץ הלקטוז מתפוצצים במהירות, מפרקים את הלקטוז בחלב לחומץ לקטית, מפחיתים את ה-pH של החלב ופורמיםโยגכד. לאחר מכן משתמשים בלוחות הערבוב של אמבט התסיסה כדי לבצע את תהליך הפירוק.
8. קירור: לאחר השלמת התסיסה, קיררו מיד את היוגורט כדי לעצור תסיסה נוספת ולשלוט בערך ה-pH שלו.
9. הכנת טעם: תוסיפו מתקים, שירופ, פירות, יין או תוספים אחרים ליוגורט כדי לשפר את טעמו וCONSISTENCY שלו.
10. ממלאים ואריזה: לבסוף, הובלו את היוגורט למכונה למילוי וemachine אריזה למילוי וטיפול בחתימה, ולאחר מכן סימון וطبיעה של תאריך.
11. אחסון ותחבורה: היוגורט הארוז, לאחר שעבר בדיקת איכות, נقل למחסן קריה להאחסון בטמפרטורה נמוכה או מועבר באמצעות שרשרת קרירה לנקודות הפצה שונות.
תכונות
|
חומרי גלם |
חלב פרה / חלב גמל / חלב עז / חלב בודד |
|
קיבולת יומית |
3-20T |
|
סוג חבילת Packing |
כוס / בקבוק / קרטון גאבל |
|
תקופת חיוביות של המוצר |
15-21 ימים |
|
שירותים המוצעים |
עיצוב תבנית / התקנה וakeup / אימונים / שירות-pos |
