Linya ng produksyon ng yogurt/prosesong planta ng yogurt

Pormal na proseso ng produksyon

1.Koleksyon ng bulaklak na gatas: Ang bulaklak na gatas na dinadala patungong fabric ay sinusukat gamit ang elektronikong benta o mga flow meter upang tiyakin ang presisong dami at gastos nito.

2.Pag-iimbak ng bulaklak na gatas: Ang sukat na bulaklak na gatas ay inii-filter sa pamamagitan ng pipeline filter upang alisin ang mga dumi (hal., lupa, buhok ng hayop), pagkatapos ay ipinapasok sa isang refrigerated tank na may cooling compressor para sa pag-iimbak sa 2-4°C, upang panatilihing maaliwan at mapanatili ang batanggaw.

3.Pagpapatakbo: Pag-aayos ng laman ng taba sa gatas upang tiyakin na ang huling produkto ay nakakabatay sa tiyak na pangunahing pamantayan o mga pribilehiyo ng konsumidor. Ito ay karaniwang tinutupad sa pamamagitan ng paghihiwalay ng taba mula sa gatas at pagdaragdag nito muli sa skim milk sa wastong proporsyon.

4.Paghalo at pagmix: I-dissolve ang milk powder, pagkatapos idagdag ang eksaktong dami ng tubig upang lumikha ng reconstituted milk na may parehong proporsyon bilang ang fresh milk (kung ginamit ang milk powder bilang row material)

5.Paghomogenisa: Dumarilang ang malalaking mga partikulo ng taba sa milk gamit ang high-pressure homogenization upang mabuo ang mas maliit na mga partikulo, na pumipigil sa taba na umuweb o mag-form ng layer. Ang proseso na ito ay gumagawa ng mas matatag, uniform, at naiimprove ang lasa ng gatas.

6.Pasteurisasyon: Initin ang gatas hanggang 65-75°C sa loob ng 300 segundo upang patayin ang nakakasakit na bakterya samantalang pinapalooban ng nutrisyon. Pagkatapos ay hinawakan ito sa temperatura ng pagfermento at direkta itong ipinump sa fermentation tank para sa culture throwing.

7.Pagfermento: Matapos magdagdag ng fermentation culture, tinatanggal ng fermentation tank ang constant optimal temperature. Mabilisang namumulaklak ang lactic acid bacteria, nagbubreakdown ng lactose sa gatas sa lactic acid, bumababa sa pH ng gatas, at nagreresulta ng yogurt. Pagkatapos ay gagamitin ang stirring blades ng fermentation tank para sa demulsification process.

8.Kuligin: Pagkatapos ng pag-fermenta, agad kang i-kulog ang yogurt upang itigil ang karagdagang fermentasyon at kontrolin ang kanyang pH value.

9.Paghahanda ng lasa: Magdagdag ng mga timpla, syrup, prutas, juice, o iba pang aditibo sa yogurt upang palakasin ang kanyang lasa at tekstura.

10.Pagpuno at pagsasakay: Sa dulo, ilagay ang yogurt sa machine na nagpupuno at pagsasakay para sa pagpuno at pag-seal, kasunod ng paglabel at pag-print ng petsa.

11.Paggamit at transportasyon: Ang isinasakay na yogurt, pagkatapos makapagdaan sa inspeksyon ng kalidad, ay iniiwan sa cold storage para sa mababang temperatura na pamimili o idadalá gamit ang cold chain patungo sa iba't ibang puntos ng distribusyon.