EN
خط إنتاج الياغورت / مصنع معالجة الياغورت
|
مكان المنشأ: |
الصين |
|
اسم العلامة التجارية: |
Weishu |
|
الشهادة: |
CE |
- وصف
- عملية الإنتاج القياسية
- التفاصيل الفنية
- المنتجات الموصى بها
وصف
الزبادي هو منتج ألبان مصنوع من الحليب أو مسحوق الحليب، ويتم تعقيمه ثم تخميره باستخدام البكتيريا النافعة (ثقافات بدء). بعد التخمير، يتم تبريده وتغليفه. يمكن أيضًا صنع الزبادي السائل بإضافة النكهات (مثل المربى، السكر) والماء، مما يعزز الطعم والراحة. يحسن التخمير القيمة الغذائية ويوفر فوائد البروبيوتيك، مع الحفاظ على مزايا الحليب وإضافة فوائد صحية إضافية.
تم تصميم هذا الخط الخاص بالإنتاج ليتناسب مع الزبادي، الحليب المخمر والمشروبات المخمرة بنكهة. يشمل جمع الحليب، تخزين الحليب الطازج، التوحيد، الخلط، التجانس، التعقيم، التخمير، التبريد، التعبئة، معالجة ماء RO، أنظمة CIP وأنظمة المرجل.
عملية الإنتاج القياسية
1. جمع الحليب الخام: يتم قياس الحليب الخام الذي يُنقل إلى المصنع باستخدام موازين إلكترونية أو أجهزة قياس التدفق لحساب كميته وتكاليفه بدقة.
2. تخزين الحليب الخام: يتم ترشيح الحليب الخام المُقاس من خلال مرشح الأنابيب لإزالة الشوائب (مثل الطين، شعر الحيوانات)، ثم ضخه إلى خزان مبرد مع ضاغط تبريد لتخزينه عند درجة حرارة 2-4°C، مما يضمن الحفاظ على الطازجة وتمديد مدة الصلاحية.
3. التوحيد: تعديل نسبة الدهون في الحليب يضمن أن المنتج النهائي يلبي المعايير الغذائية المحددة أو تفضيلات المستهلكين. يتم تحقيق ذلك عادةً بفصل الدهون عن الحليب وإعادتها بشكل نسبي إلى الحليب الخالي من الدسم.
4.الخلط: قم بذوبان مسحوق الحليب، ثم أضف كمية دقيقة من الماء لإنشاء حليب معاد التكوين بنفس النسبة مثل الحليب الطازج (إذا تم استخدام مسحوق الحليب كمادة خام).
5.التجانس: يخضع الحليب للتجانس تحت ضغط عالٍ لكسر جزيئات الدهون الكبيرة إلى جزيئات أصغر، مما يمنع الدهون من العوم أو تشكيل طبقات. يجعل هذا العملية الحليب أكثر استقرارًا وتجانسًا ويعزز طعمه.
6.البسترة: ارفع درجة حرارة الحليب إلى 65-75°C لمدة 300 ثانية لقتل البكتيريا الضارة مع الحفاظ على العناصر الغذائية. ثم قم بتبريده إلى درجة حرارة التخمیر وضخه مباشرةً إلى خزان التخمیر للثقافة.
7.تخمير: بعد إضافة ثقافة التخمير، يحافظ خزان التخمير على درجة حرارة مثالية ثابتة. تتكاثر البكتيريا اللاكتيك بسرعة، وتتحلل السكر الحليبي في الحليب إلى حمض اللاكتيك، مما يخفض pH للحليب ويشكل الزبادي. ثم استخدم شفرات خزان التخمير لعملية فصل المستحلبات.
8.التبريد: بمجرد اكتمال التخمير، قم بتبريد الياغورت فورًا لوقف التخمير المستمر وضبط قيمة pH الخاصة به.
9.إعداد النكهة: أضف التوابل، شراب السكر، الفواكه، العصير أو أي مضافات أخرى إلى الياغورت لتحسين طعمه وقوامه.
10.التعبئة والتغليف: أخيرًا، ضخ الياغورت إلى آلة التعبئة وآلة التغليف لعملية التعبئة وختمها، تليها وضع العلامات وإضافة تاريخ الإنتاج.
11.التخزين والنقل: يتم نقل الياغورت المعبأ بعد اجتيازه فحص الجودة إلى مستودع التبريد للحفاظ عليه بدرجة حرارة منخفضة أو تسليمه عبر سلسلة التبريد إلى مختلف نقاط التوزيع.
التفاصيل الفنية
|
المواد الخام |
حليب البقر/حليب الجمل/حليب الماعز/حليب مسحوق |
|
القدرة اليومية |
3-20T |
|
نوع التغليف |
كوب/زجاجة/علبة غابل |
|
مدة صلاحية المنتج |
15-21 يومًا |
|
الخدمات المقدمة |
تصميم التخطيط/ التركيب والتشغيل/التدريب/خدمة ما بعد البيع |
