EN
Йогурт өндіріс сапасы/йогурт өңдеу жобасы
|
Шығу орны: |
Қытай |
|
Бренд атауы: |
Weishu |
|
Сертификаттау: |
CE |
- Сипаттама
- Стандартты өндіріс процесі жүйесі
- Сәйкестіктер
- Таңдаулы өнімдер
Сипаттама
Йогурт - су тігім немесе су тігім пороғынан жасалған, пастеризацияланған, және мәнлі бактериялар (бастаушы культура) арқылы ферментацияланған сүт өнімі. Ферментациядан кейін оны соғып, пакеттеудегі болады. Йогуртқа әдетте тағамдық қосымшалар (мыс, жәм, сахар) және су қосылады, оның тағамдық құндылығын және қолайлылығын арттырады. Ферментация сүтінің құндылықтарын сақтайды және пробиотиктық мәндер береді.
Бұл сабағаттау жолы қаймақ, ферментті су тігіс және мәзірлі ферментті іс-әрекеттер үшін дизайндегі. Оның ішінде су тігісін сыйға алу, таза су тігісін сақтау, стандарттау, қосу, гомогенизациялау, стерелизациялау, ферменттікке қойу, суықтыу, толтыру, RO суы өңдеу, CIP және котел системалары бар.
Стандартты өндіріс процесі жүйесі
1.Ағаш ұшығы топтастыру: Заводға келген ағаш ұшықты электрон лабораториялық терезелер немесе жылжымалары бойынша өлшеу арқылы оның мөлшері мен құнын дәл柏 есептеуге болады.
2.Ағаш ұшық сақтауы: Өлшенген ағаш ұшықті пайп фильтрлер арқылы шошыра отырып, кемелдерден (мысалы, зем, қосмекен түйірлері) тазартады, соның кейін созылған су температурасында (2-4°C) сақтау үшін созылу компрессоры бар созылған депоға қойылады, бұл ұшықтың тазалығын сақтау және аясын ұзарту үшін.
3.Стандарттау: Ұшықтағы ұнтың мөлшерін дәл柏 ету арқылы соңғы продукт тәнірлердің стандарттық негізгі құрамы немесе сатушылардың талаптарына сәйкес етуге болады. Бұл жылдам ұнды ұшықтан ажырату арқылы және соңындағы ұнды қысқартылған ұшыққа пропорционалды қосу арқылы жүзеге асырылады.
4. Жұмбақтау және аралық: Қосымша мол өнімдерін шығарып, содан кейін тез қадамдай су қосыңыз, бұл жерде қайталанатын молдың қатынасы таза молмен бірдей болады (егер қосымша мол өнімдерін қысмет ресурсы ретінде қолдансаңыз).
5. Екілеу: Мол үлкен жұмбақтық шарушыларын кішіге айналдыру үшін жоғары басықтықтағы екілеуді өтеді, оның жұмбақтары ұшып кету немесе деңгейленуін қалай алады. Бұл процесс молдың әдетте стабильдігін, бірдейдігін арттырады және тағамның әдемілігін жақсартады.
6. Пастеризация: Молды 65-75°C температурасына дейін жылыту керек, онда 300 секунд ішінде зиянды бактерияларды өлтірудің қажеті бар, ал қалған нутриенттерді сақтау қажет. Содан кейін молды ферментация температурасына суықтаймыз және оны ферментация желектеріне қойып, бұрынғы біріктіру процесін орындаймыз.
7. Ферментация: Ферментация желектеріне біріктіруші культура қосылған соң, желек оптималды температураны сабыттайды. Лактат бактериялары тез өсетініздікке қол жеткізеді, молдағы лактозаны лактатқа бөліп, мол pH-сын төмендетеді және йогуртқа айналыстыратын процесс қалайды. Содан кейін ферментация желектерінің аралық бластарын пайдаланып демульсификация процесін орындайды.
8.Сығындыру: Сығындық процесі аяқталған соң, саланы қосымша сығындықтан және оның pH мәнін бас тарту үшін шығарып өтіріңіз.
9.Тағамға ұстау: Йогуртке тәсірліктер, сироп, меңшік, сүт, немесе басқа қосымшалар қосыңыз, оның тағамы мен консистенциясын жоғарыластыру үшін.
10.Жабу және пакеттеу: Соңында, йогуртты жабу машинасына және пакеттеу машинасына қойыңыз, жабу және жабыстық операциясын орындаңыз, содан кейін маркировка және уақыт басыңыз.
11.Сақтау және қолдану: Сапа тексерілген кейінгі йогурт, табиғи температурада сақталатын холодильникке қойылып, немесе суық цепі арқылы әртүрлі дистрибьюторларға жіберіледі.
Сәйкестіктер
|
Бастапқы материалдар |
Жігіт ұшық/темір ұшық/коғам ұшық/сыйылған ұшық |
|
Күнделікті қуаттылық |
3-20T |
|
Пакет түрі |
Қаңша/бутылка/төртбұрышты картон |
|
Мамандық аясы |
15-21 күн |
|
Көрсетілетін қызметтер |
Дизайн жобалау/ іске асыру және патенттеу/обучение/кейінгі сатудық қызмет |
