EN
যোগুর্ট উৎপাদন লাইন/যোগুর্ট প্রসেসিং প্ল্যান্ট
|
উৎপত্তির স্থান: |
চীন |
|
ব্র্যান্ডের নাম: |
ওয়েইশু |
|
সংগঠন: |
সিই |
- বর্ণনা
- মানকৃত উৎপাদন প্রক্রিয়া ফ্লো
- স্পেসিফিকেশন
- প্রস্তাবিত পণ্য
বর্ণনা
দই দুধ বা দুধের পাউডার থেকে তৈরি একটি দুধজাতীয় পণ্য, যা পাস্টারাইজ এবং উপকারী জীবাণু (স্টার্টার কালচার) দিয়ে অভিজাত করা হয়। অভিজাতনের পর এটি ঠাণ্ডা করা এবং প্যাক করা হয়। দ্রাক্ষারস (যেমন জ্যাম, চিনি) এবং জল যোগ করে দ্রাক্ষারস দইও তৈরি করা যায়, যা স্বাদ এবং সুবিধা বাড়ায়। অভিজাতন পুষ্টিমূলক মূল্য উন্নয়ন করে এবং প্রবায়োটিক উপকার প্রদান করে, দুধের সুবিধা রেখেও অতিরিক্ত স্বাস্থ্যকর উপকার প্রদান করে।
এই উৎপাদন লাইনটি ডিম্বু, পাকানো দুধ এবং স্বাদিত পাকানো পানীয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি দুধ সংগ্রহ, তাজা দুধ সংরক্ষণ, নির্দিষ্টকরণ, মিশ্রণ, সমভাবনা, স্টার্টাইজেশন, পাক, ঠাণ্ডা করা, পূরণ, RO পানি প্রক্রিয়াকরণ, CIP এবং বোILER সিস্টেম অন্তর্ভুক্ত করে।
মানকৃত উৎপাদন প্রক্রিয়া ফ্লো
১. কচ্ছ দুধ সংগ্রহ: ফ্যাক্টরিতে আনা হওয়া কচ্ছ দুধ ইলেকট্রনিক স্কেল বা ফ্লো মিটার ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয় যাতে তার পরিমাণ এবং খরচ ঠিকভাবে গণনা করা যায়।
২. কচ্ছ দুধ সংরক্ষণ: পরিমাপিত কচ্ছ দুধকে পাইপলাইন ফিল্টার দিয়ে ফিল্টার করা হয় যাতে অপচয় (যেমন, মাটি, পশুর চুল) বাদ দেওয়া যায়, তারপর এটি একটি শীতল ট্যাঙ্কে সংরক্ষণের জন্য পাম্প করা হয় যেখানে একটি শীতল কমপ্রেসর থাকে এবং ২-৪°সি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, যা তাজা রাখতে এবং মেয়াদ বাড়াতে সাহায্য করে।
৩. স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন: দুধের চর্বি পরিমাণ সামঞ্জস্য করা দুধের চূড়ান্ত পণ্যটি নির্দিষ্ট পুষ্টিগত মান বা গ্রাহকের পছন্দ মেটাতে সাহায্য করে। এটি সাধারণত দুধ থেকে চর্বি আলাদা করে এবং তারপর স্কিম দুধে সমানুপাতে ফিরে যোগ করে সম্পন্ন করা হয়।
৪. মিশ্রণ ও ভেন্ডিং: দুধের পাউডারকে দিলেট করুন, তারপর নির্দিষ্ট পরিমাণ জল যোগ করুন যেন পুনর্গঠিত দুধ তازা দুধের সমান অনুপাতে (যদি দুধের পাউডারকে কাঁচাপণ হিসেবে ব্যবহার করা হয়)।
৫. এককতা: দুধকে উচ্চ-চাপের এককতা প্রক্রিয়ায় যাওয়া হয় যা বড় তেল কণিকাগুলিকে ছোট করে তোলে, যাতে তেল ভেসে না উঠে বা স্তর তৈরি না করে। এই প্রক্রিয়া দুধকে আরও স্থিতিশীল, একক এবং স্বাদের উন্নতি করে।
৬. পাস্টুরাইজেশন: দুধকে ৬৫-৭৫°সে তাপ দেওয়া হয় ৩০০ সেকেন্ডের জন্য যাতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারা যায় এবং পুষ্টি রক্ষা করা হয়। তারপর তাকে ফার্মেন্টেশন তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করা হয় এবং সরাসরি ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কে পাম্প করা হয় কালচার থ্রোয়িং জন্য।
৭. ফার্মেন্টেশন: ফার্মেন্টেশন কালচার যোগ করার পর, ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্ক ধ্রুব অপ্টিমাম তাপমাত্রা বজায় রাখে। ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া দ্রুত গুণতি হয় এবং দুধের ল্যাক্টোজকে ল্যাকটিক এসিডে বিশ্লেষণ করে, দুধের pH কমিয়ে দেয় এবং দই গঠন করে। তারপর ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কের মিশ্রণ চাকু ব্যবহার করে ডেমাল্সিফিকেশন প্রক্রিয়া চালানো হয়।
৮. শীতলকরণ: যখন জ্বালানি শেষ হবে, তখন তাৎক্ষণিকভাবে ডহির তাপমাত্রা কমিয়ে আনুন যাতে আরও জ্বালানি বন্ধ হয় এবং এর pH মান নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
৯. স্বাদ প্রস্তুতি: ডহিতে মশলা, শরবত, ফল, রস বা অন্যান্য যোগাযোগ যোগ করুন যাতে এর স্বাদ এবং সंস্কার বাড়ে।
১০. ভর্তি এবং প্যাকিং: চূড়ান্ত পর্যায়ে, ডহিকে ভর্তি মেশিন এবং প্যাকেজিং মেশিনে পাম করুন যাতে ভর্তি এবং সিলিং ট্রিটমেন্ট দেওয়া যায়, তারপর লেবেল লাগান এবং তারিখ প্রিন্ট করুন।
১১. সংরক্ষণ এবং পরিবহন: গুণগত পরীক্ষা পাশ করা প্যাকেট ডহি তাপচারিক সংরক্ষণের জন্য শীতল সংরক্ষণে নিয়ে যাওয়া হয় বা চেইন থেকে বিভিন্ন বিতরণ পয়েন্টে ডেলিভারি করা হয়।
স্পেসিফিকেশন
|
কাঁচামাল |
গাভীর দুধ/উটের দুধ/বিলির দুধ/পাউডার দুধ |
|
দৈনিক ক্ষমতা |
3-20T |
|
প্যাকেজ ধরন |
কাপ/বোতল/গ্যাবল কার্টন |
|
পণ্যের মেয়াদ |
১৫-২১ দিন |
|
প্রদত্ত সেবা |
레이আউট ডিজাইন/ইনস্টলেশন এবং কমিশনিং/ট্রেনিং/পরবর্তী বিক্রয় সেবা |
