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दही उत्पादन लाइन/दही प्रसंस्करण संयंत्र
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मूल स्थान: |
चीन |
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ब्रांड नाम: |
वेइशु |
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सर्टिफिकेशन: |
सीई |
- विवरण
- मानक उत्पादन प्रक्रिया प्रवाह
- विनिर्देश
- अनुशंसित उत्पाद
विवरण
दही एक दूध उत्पाद है जो दूध या दूध के पाउडर से बनाया जाता है, पेश्तरीज़ेशन किया जाता है, और लाभदायक बैक्टीरिया (स्टार्टर कल्चर्स) के साथ फ़र्मेंट किया जाता है। फ़र्मेंटेशन के बाद, इसे ठंडा किया जाता है और पैक किया जाता है। पेय दही को बनाने के लिए फ़्लेवर्स (जैसे, जैम, चीनी) और पानी को मिलाया जाता है, जिससे स्वाद और सुविधा में सुधार होता है। फ़र्मेंटेशन पोषण मूल्य में सुधार करती है और प्रोबायोटिक फायदे प्रदान करती है, जिससे दूध के फायदों को बनाए रखते हुए अतिरिक्त स्वास्थ्य फायदे प्रदान किए जाते हैं।
यह उत्पादन लाइन दही, फ़ेर्मेंटेड मिल्क और स्वादिष्ट फ़ेर्मेंटेड पेय के लिए डिज़ाइन की गई है। इसमें मिल्क संग्रहण, ताजा दूध की भंडारण, मानकीकरण, मिश्रण, समानता, संक्षेपण, फ़ेर्मेंटेशन, ठंडा करना, भरना, RO पानी उपचार, CIP और बॉयलर प्रणाली शामिल हैं।
मानक उत्पादन प्रक्रिया प्रवाह
1. कच्चे दूध का संग्रहण: कारखाने में पहुँचे कच्चे दूध को इलेक्ट्रॉनिक स्केल या फ़्लो मीटर का उपयोग करके मापा जाता है ताकि इसकी मात्रा और लागत को सटीक रूप से गणना की जा सके।
2. कच्चे दूध का भंडारण: मापे गए कच्चे दूध को पाइपलाइन फ़िल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है ताकि अशुद्धियाँ (जैसे, मिट्टी, जानवर के बाल) हटा दी जा सके, फिर इसे एक ठंडे टैंक में एक कूलिंग कंप्रेसर के साथ भर दिया जाता है जिससे यह 2-4°C पर भंडारित रहता है, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे और शेल्फ़ लाइफ बढ़े।
3. मानकीकरण: दूध में मक्खन की मात्रा समायोजित करने से यह सुनिश्चित होता है कि अंतिम उत्पाद विशिष्ट पोषण मानकों या उपभोक्ता की पसंद को पूरा करता है। यह आमतौर पर दूध से मक्खन को अलग करके और फिर उसे घटिया दूध में समानुपात में वापस जोड़कर पूरा किया जाता है।
4. मिश्रण और मिलान: दूध के पाउडर को घोलें, फिर ताजा दूध की तुलना में समान अनुपात में एक निश्चित मात्रा में पानी मिलाएं ताकि पुनर्गठित दूध बनाया जा सके (यदि कच्चा सामग्री दूध का पाउडर है)
5. समानता: दूध को उच्च-दबाव वाली समानता दी जाती है ताकि बड़े वसा कणों को छोटे में तोड़ा जा सके, जिससे वसा का ऊपर उठना या परतें बनना रोका जाता है। यह प्रक्रिया दूध को अधिक स्थिर, एकसमान और इसकी चखनी में सुधार करती है।
6. पेश्तरीकरण: दूध को 65-75°सी तक गर्म करें और 300 सेकंड तक रखें ताकि हानिकारक बैक्टीरिया मर जाएँ, जबकि पोषक तत्वों की रक्षा हो। फिर इसे फ़र्मेंटेशन तापमान पर ठंडा करें और फ़र्मेंटेशन टैंक में सीधे पंप करें ताकि संस्कारण के लिए संस्कारण डाला जा सके।
7. संस्कारण: संस्कारण संस्कारक जोड़ने के बाद, संस्कारण टैंक निरंतर अधिकतम तापमान बनाए रखता है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं और दूध में लैक्टोज़ को लैक्टिक एसिड में तोड़ते हैं, जिससे दूध का pH कम होता है और दही बनता है। फिर संस्कारण टैंक के स्टिरिंग ब्लेड का उपयोग डेमल्सिफिकेशन प्रक्रिया के लिए किया जाता है।
8. ठंडा करना: जब समाप्त हो जाती है, तो तुरंत दही को ठंडा करके अगली संघटना रोकें और इसके pH मान को नियंत्रित करें।
9. स्वाद की तैयारी: दही के स्वाद और पाठ्य को बढ़ाने के लिए मसाले, चुर्स, फल, रस या अन्य जोड़दार जोड़ें।
10. भरना और पैकेजिंग: अंत में, दही को भरने और पैकेजिंग मशीन पर पंप करें ताकि भरने और बंद करने का उपचार किया जा सके, फिर लेबलिंग और तारीख छापने के बाद।
11. संरक्षण और परिवहन: गुणवत्ता जाँच के बाद पैकेज किए गए दही को ठंडे संग्रहण में कम तापमान पर संरक्षित किया जाता है या चालू श्रृंखला के माध्यम से विभिन्न वितरण बिंदुओं पर पहुंचाया जाता है।
विनिर्देश
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कच्चा माल |
गाय का दूध\/उष्ट्र का दूध\/बकरी का दूध\/सूखा दूध |
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दैनिक क्षमता |
3-20T |
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पैकेज प्रकार |
प्याला\/बोतल\/गेबल कार्टन |
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उत्पाद की शेल्फ लाइफ |
15-21 दिन |
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उपलब्ध सेवाएं |
लेआउट डिज़ाइन\/इंस्टॉलेशन और कमिशनिंग\/ट्रेनिंग\/अफ़्टर-सेल्स सेवा |
