EN
Garisan pengeluaran yogurt / kilang pengilangan yogurt
|
Tempat Asal: |
China |
|
Nama Brand: |
Weishu |
|
Penyeliaan: |
CE |
- Penerangan
- Aliran proses pengeluaran piawaian
- Spesifikasi
- Produk yang Dianjurkan
Penerangan
Yogurt adalah produk susu yang dibuat daripada susu atau tepung susu, dipasteurkan, dan difermentasikan dengan bakteria berguna (budaya permulaan). Selepas fermentasi, ia didinginkan dan dibungkus. Yogurt minuman juga boleh dibuat dengan menambah rasa (contohnya, selai, gula) dan air, meningkatkan rasa dan kecekapan. Fermentasi meningkatkan nilai nutrisi dan memberikan faedah probiotik, mempertahankan kelebihan susu sambil menawarkan faedah kesihatan tambahan.
Garisan pengeluaran ini direka untuk yogurt, susu fermentasi, dan minuman fermentasi berperisa. Ia merangkumi pengumpulan susu, storan susu segar, penselarasan, pencampuran, penghomogenan, pasterisasi, fermentasi, penyejukan, pengisian, penjagaan air RO, CIP, dan sistem ketuh.
Aliran proses pengeluaran piawaian
1.Pengumpulan susu mentah: Susu mentah yang dihantar ke kilang ditimbang menggunakan skala elektronik atau meter aliran untuk mengira jumlah dan kosnya dengan tepat.
2.Penyimpanan susu mentah: Susu mentah yang diukur dilalui melalui penapis saluran untuk membuang kotoran (contohnya, tanah liat, rambut haiwan), kemudian dipompa ke dalam tangki pendingin dengan pengompres pendingin untuk disimpan pada suhu 2-4°C, memastikan kesegarannya dan memperpanjang tempoh tahan.
3.Penstandardan: Penyesuaian kandungan lemak dalam susu memastikan produk akhir mematuhi piawaian nutrisi tertentu atau keinginan pelanggan. Ini biasanya dicapai dengan memisahkan lemak dari susu dan kemudian menambahkannya semula secara proporsional kepada susu cair.
4.Pencampuran dan pengadunan: Lariskan serbuk susu, kemudian tambahkan kuantiti air yang tepat untuk mencipta susu reconstituted dengan nisbah yang sama seperti susu segar (jika menggunakan serbuk susu sebagai bahan mentah)
5.Homogenisasi: Susu melalui homogenisasi tekanan tinggi untuk memecah zarah lemak besar kepada yang lebih kecil, mengelakkan lemak dari terapung atau membentuk lapisan. Proses ini membuat susu lebih stabil, seragam, dan meningkatkan rasanya.
6.Pasteurisasi: Panaskan susu hingga 65-75°C selama 300 saat untuk membunuh bakteria berbahaya sambil mengekalkan nutrien. Kemudian dingsinkannya kepada suhu fermentasi dan dipompakan terus ke dalam tangki fermentasi untuk penambahan budaya.
7.Fermentasi: Selepas menambah budaya fermentasi, tangki fermentasi mengekalkan suhu optimum yang malar. Bakteria asid laktik berkembang biak dengan pantas, memecah laktose dalam susu kepada asid laktik, menurunkan pH susu, dan membentuk yogurt. Kemudian gunakan bilah kacau tangki fermentasi untuk proses demulsifikasi.
8.Penyejukan: Setelah pemfermentan selesai, segera dinginkan yogurt untuk menghentikan pemfermentan lebih lanjut dan mengawal nilai pH-nya.
9.Persediaan rasa: Tambahkan rempah-rempah, sirap, buah-buahan, jus, atau penambahan lain ke dalam yogurt untuk meningkatkan rasanya dan teksturnya.
10.Isian dan penyeleraian: Akhirnya, pompa yogurt ke mesin isian dan mesin penyeleraian untuk rawatan pengisian dan penyegelan, diikuti dengan pelabelan dan pencetakan tarikh.
11.Penyimpanan dan pengangkutan: Yogurt yang telah dipacking, setelah lulus pemeriksaan kualiti, dihantar ke storan pendingin untuk penyelenggaraan suhu rendah atau disampaikan melalui rantai pendingin ke pelbagai titik taburan.
Spesifikasi
|
Bahan Mentah |
Susu lembu/susu unta/susu kambing/susu tepu |
|
Kapasiti Harian |
3-20T |
|
Jenis pakej |
Cawan/botol/karton gable |
|
Tempoh tahan produk |
15-21hari |
|
Perkhidmatan Disediakan |
Reka bentuk susunan/pemasangan dan penyegerakan/pelatihan/pelayanan selepas jualan |
