Գերանոսի պատրաստման գործարան/գերանոսի կառուցման հասցե

Ստանդարտ ստեղծման գործընթացի հոսք

1. Ծառայական կաթանակի հավաքումը: Ծառայական կաթանակը, որը տրանսպորտացվում է գործkedտնում, չափում է էլեկտրոնային կշեռքերով կամ հոսանքային չափումներով՝ ճշգրիտ հաշվարկելու համար նրա քանակը և արժեքը:

2. Ծնավի պահում՝ չկտրագրված ծնավը փիլտրվում է տունելի փիլտրի միջոցով, որպեսզի հեռացվեն անպայմանները (օրինակ՝ աղ, կենդանական մաքուր), ապա անցնում է խոշորացման սեղմիչով ար componentWill արդյոք պահվելու համար 2-4°C-ի տեմպերատուրայում, որը համոզում է նորության և ավելացնում է պահեստաժի ժամանակը:

3. Ստանդարտացում՝ ծնավի գիրանշանի բարձրացումը համոզում է, որ վերջնական արտադրանքը համապատասխանում է որոշակի նուրբական ստանդարտներին կամ սպասարկողական նախատեսումներին: Սա սովորաբար հասցենում է գիրից սեպարացմամբ և այնուհետև համապատասխան մասերով վերադարձնելով այն մանրագիր ծնավին:

4. Խառնում և խառնում՝ լուծեք ծնավի փուլիկը, ապա ավելացրեք ճշգրիտ քանակի ջուր, որպեսզի ստանաք վերականգնված ծնավ, որը ունի նույն հարաբերությունը, ինչ նոր ծնավը (եթե օգտագործվել է ծնավի փուլիկը որպես արդյոք պահեստավոր):

5. Հոմոգենիզացիա՝ ծնավը ենթարկվում է բարձրական սեղմումների հոմոգենիզացիայի, որպեսզի փոքրացնեն մեծ գիրական մասնիկները, որովհետև գիրը չի տարալինել կամ շերտավորվել: Այս գործընթացը ավելացնում է ծնավի կայունությունը, համասեռությունը և գոհատում է նրա համար:

6.Պաստերիզացիա: Վերջնականում ջրով բուխադրեք կաթը 65-75°C 300 վայրկյան հատուկ՝ որպեսզի կորցրեք վատագույն բակտերիաները, պահելով նուշականները։ Դրանից հետո աղքատեք ֆերմենտացիայի ջերմաստիճանին և անմիջապես անցկացրեք ֆերմենտացիայի տանկին՝ կուլտուրային անձրեցումից հետո։

7.Ֆերմենտացիա: Ֆերմենտացիայի կուլտուրան ավելացնելուց հետո, ֆերմենտացիայի տանկը պահում է ստանդարտ օպտիմալ ջերմաստիճանը։ Լակտիկ անունները արագ բազմանում են, վերածելով կաթի լակտոզը լակտիկ թթվանունի, ինչպես նաեւ իջեցնում են կաթի pH-ն և ձևավորում են սուրջ։ Դրանից հետո օգտագործեք ֆերմենտացիայի տանկի խառնակները՝ դեմուլսացիայի գործընթացի համար։

8.Աղքատելու գործընթացը՝ ֆերմենտացիայից հետո՝ անմիջապես աղքատեք սուրջը՝ կարողանալով կանգնեցնել ավելի հեռացված ֆերմենտացիան և կառավարելով նրա pH արժեքը։

9.Գարմատվող պատրաստումը՝ ավելացրեք արոմատիզատորներ, սիրոպ, միրգեր, հյութ կամ այլ ավելացումներ սուրջին՝ նրա համար գարմատվող համար գարմատվող համար գարմատվող համար։

10.Բաժանում և փաթեթավորում՝ վերջապես՝ անցկացրեք սուրջը բաժանման մաքնին և փաթեթավորման մաքնին՝ բաժանման և փակագծի համար բաժանման և փակագծի համար։

11. Պահումը և տրանսպորտավորումը. Համակարգավորված սերնիկը, որից ուշադրություն է տրվել որոշակիության ստորագրումին, տրանսպորտավորվում է սառուցական պահումներից ցանցային տեմպերատուրայի պահպանման համար կամ ցանցային շղթայով տրանսպորտավորվում է տարբեր բաժանումներին: