ইউএইচটি উৎপাদন লাইনের মূল প্রযুক্তি নিয়ে আলোচনা: কীভাবে অতি-উচ্চ তাপমাত্রার তাৎক্ষণিক ব্যাকটেরিহীনকরণ দুগ্ধের মৌলিক পুষ্টি ধরে রাখে?

আজকের স্বাস্থ্য-সচেতন জগতে, দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণ এবং সুবিধার কারণে অসংখ্য পরিবারের খাবার তালিকায় উইশু ইউএইচটি (আল্ট্রা-হাই টেম্পারেচার) দুধ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে উঠেছে। ভোক্তাদের মধ্যে একটি সাধারণ প্রশ্ন হল: এমন উচ্চ তাপমাত্রার প্রক্রিয়া কি সত্যিই দুধের প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করতে পারে? উত্তর নিহিত উইশুর উন্নত উৎপাদন প্রযুক্তিতে, যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করার পাশাপাশি দুধের মৌলিক পুষ্টি এবং তাজা স্বাদকে "আবদ্ধ" করার জন্য সূক্ষ্মভাবে ডিজাইন করা হয়েছে।

উইশু দুধের প্রতিটি কার্টনের যাত্রা উৎসে গুণগত মানের প্রতি অঙ্গীকার নিয়ে শুরু হয়। কঠোর গ্রহণযোগ্যতা পরীক্ষা পাস করার পর, কাঁচা দুধটি ফিল্টারেশন এবং কেন্দ্রবিমুখী পরিষ্কারকরণ সহ বিস্তারিত প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়, এরপর সঞ্চয়ের জন্য 2-3°সেতে দ্রুত ঠান্ডা করা হয়। এই গুরুত্বপূর্ণ প্রথম পদক্ষেপটি সব উইশু পণ্যের জন্য ধ্রুব, বিশুদ্ধ এবং উচ্চ মানের ভিত্তি নিশ্চিত করে।

প্রাক-প্রক্রিয়াকরণের পরে, দুধ একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে প্রবেশ করে: সমাসীনকরণ। উচ্চ-চাপ সমাসীনকারী ব্যবহার করে, ওয়েইশু দুধের বড় ফ্যাট গুলি ছোট ছোট সুসংগত কণাতে ভাঙে। এই প্রক্রিয়াটি ফ্যাটের বিচ্ছেদ রোধ করে, মসৃণ এবং সুসংগত গঠন এবং আকর্ষক সাদা রঙ প্রদান করে যা গ্রাহকরা আশা করেন, এবং দুধ হজম করা সহজ করে তোলে।

সমগ্র উৎপাদন লাইনের মূল ভিত্তি হল "অতি-উচ্চ তাপমাত্রায় তাৎক্ষণিক জীবাণুমুক্তকরণ" প্রক্রিয়া। ওয়েইশু ইউএইচটি সিস্টেম 4 থেকে 10 সেকেন্ডের জন্য 135-150°C তাপমাত্রায় দুধ উত্তপ্ত করে। এটি দুটি পর্যায়ে সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়: প্রথমে দুধ 80-85°C তাপমাত্রায় প্রাক-উত্তপ্ত করা হয় যাতে ওয়ে প্রোটিনগুলি স্থিতিশীল হয়, তারপর তাৎক্ষণিকভাবে চূড়ান্ত জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রায় উন্নীত করা হয়। এই দ্রুত প্রক্রিয়াটি রোগজনক এবং স্পোর সহ সমস্ত অণুজীবকে কার্যকরভাবে ধ্বংস করে।

"উচ্চ তাপমাত্রা" এবং "স্বল্প সময়"-এর এই নির্ভুল সংমিশ্রণটিই হল পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ঐতিহ্যবাহী সিদ্ধ করার পদ্ধতির তুলনায়, উইশু'র UHT প্রযুক্তি তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টি (যেমন কিছু B ভিটামিন) এর ওপর প্রভাবকে কমিয়ে আনে এবং অতিরিক্ত প্রোটিন ডেন্যাচারেশন রোধ করে, ফলে দুধের প্রাকৃতিক পুষ্টি এবং স্বাদ সংরক্ষিত থাকে।

তাজা দুধ এবং দুধের গুঁড়োকে কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে, উইশু উৎপাদন লাইনগুলি প্রতি ঘন্টায় 500 থেকে 10,000 লিটার পর্যন্ত ক্ষমতাসহ সম্পূর্ণ দুধ, ঘন দুধ এবং স্বাদযুক্ত দুধ সহ বিভিন্ন পণ্য দক্ষতার সাথে উৎপাদন করে। চূড়ান্ত পণ্যটি ইটের মতো কার্টন, তাকিয়ার মতো প্যাকেট বা প্লাস্টিকের বোতলে অ্যাসেপটিকভাবে প্যাক করা হয়, যাতে উইশু দুধ শীতলীকরণ বা সংরক্ষক ছাড়াই নিরাপদ এবং পুষ্টিকর থাকে।

UHT দুধ উৎপাদন লাইন প্রক্রিয়া প্রবাহ চার্ট

উপসংহারে, উইশু UHT দুধ উৎপাদন কেবল তাপ প্রয়োগের চেয়ে অনেক বেশি; এটি একটি জটিল ইঞ্জিনিয়ারিং ব্যবস্থা যাতে প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ, সমসংস্থতা, নির্ভুল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং তাৎক্ষণিক বীজাণুমুক্তকরণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি দক্ষতার সাথে প্রয়োগ করে, উইশু সেই নিরাপত্তা এবং সুবিধা সফলভাবে প্রদান করে যা ক্রেতাদের প্রয়োজন, প্রতিটি ফোঁটায় প্রকৃতির পুষ্টির উপহারকে "আবদ্ধ" করে রাখে।

র তথ্যসূত্র  ছবি uHT দুধ প্রক্রিয়াকরণ লাইনের