في عالم اليوم الذي يولي اهتمامًا كبيرًا للصحة، أصبح حليب وييشو UHT (درجة الحرارة العالية جدًا) عنصرًا أساسيًا في عدد لا يحصى من المنازل، نظرًا لطول مدة صلاحيته وراحته. السؤال الشائع بين المستهلكين هو: هل يمكن لعملية التسخين عند درجات حرارة عالية كهذه أن تحافظ حقًا على القيمة الغذائية الطبيعية للحليب؟ تكمن الإجابة في تقنية الإنتاج المتقدمة التي تستخدمها وييشو، والمصممة بعناية لقتل البكتيريا الضارة مع "تثبيت" العناصر الغذائية الأصلية ونكهة الحليب الطازجة.
تنطلق رحلة كل علبة من حليب وييشو من التزام بالجودة منذ المصدر. بعد اجتياز فحوصات القبول الصارمة، يُجرى تنقية الحليب الخام بشكل كامل يتضمن الترشيح والتوضيح بالطرد المركزي، ثم يتم تبريده بسرعة إلى درجة حرارة تتراوح بين 2-3°م للتخزين. هذه الخطوة الأولى الأساسية تضمن قاعدة ثابتة ونقية وعالية الجودة لجميع منتجات وييشو.
بعد المعالجة المسبقة، تدخل الحليب مرحلة حاسمة وهي التموج. باستخدام متموجات عالية الضغط، تقوم وييشو بتقسيم كريات الدهون الكبيرة في الحليب إلى جزيئات صغيرة ومتجانسة. تمنع هذه العملية انفصال الدهون، وتوفر القوام الناعم والمتسق واللون الأبيض الجذاب الذي يتوقعه العملاء، وتجعل الحليب أسهل في الهضم.
تُعد عملية "التعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية جدًا" حجر الزاوية في خط الإنتاج بأكمله. يقوم نظام التعقيم عالي درجة الحرارة (UHT) من وييشو بتسخين الحليب إلى درجة حرارة تتراوح بين 135-150°م لمدة تتراوح بين 4 إلى 10 ثوانٍ فقط. وتتم إدارة هذه العملية بدقة على مرحلتين: يتم أولاً تسخين الحليب مسبقًا إلى 80-85°م لاستقرار بروتينات مصل اللبن، ثم يُرفع فورًا إلى درجة حرارة التعقيم النهائية. هذا الإجراء السريع يقضي بشكل فعال على جميع الكائنات الدقيقة، بما في ذلك مسببات الأمراض والأبواغ.
إن هذه التركيبة الدقيقة من "درجة الحرارة العالية" و"الزمن القصير" هي المفتاح للحفاظ على القيمة الغذائية. مقارنةً بطرق السلق التقليدية، تقلل تقنية البسترة فوق العالية الحرارة (UHT) التي تستخدمها ويشفو من التأثير على العناصر الغذائية الحساسة للحرارة (مثل بعض فيتامينات ب) وتمنع التحلل المفرط للبروتين، وبالتالي تحافظ على التركيب الغذائي الطبيعي والطعم الأصلي للحليب.
باستخدام الحليب الطازج ومسحوق الحليب كمواد خام، خطوط إنتاج ويشفو تُصنّع بكفاءة مجموعة من المنتجات تشمل الحليب الكامل، والحليب الخالي من الدسم، والحليب المنكّه، بسعات تتراوح بين 500 و10,000 لتر في الساعة. ويتم تعبئة المنتج النهائي تعقيمياً في عبوات مكعبية أو أكياس ناعمة أو عبوات بلاستيكية، مما يضمن أن يظل حليب ويشفو آمناً ومغذياً دون الحاجة إلى التبريد أو المواد الحافظة.
مخطط تدفق عملية خط إنتاج حليب UHT
في الختام، إنتاج حليب ويشفو يوتشي هو أكثر بكثير من مجرد تسخين بسيط؛ بل هو نظام هندسي معقد يدمج ما قبل المعالجة، والتماثل، والتحكم الدقيق في درجة الحرارة، والتعقيم الفوري. ومن خلال تطبيق هذه العلوم والتكنولوجيا بمهارة، تمكن ويشفو بنجاح من تقديم الأمان والراحة التي يحتاجها المستهلكون، مع الحفاظ بدقة على "إغلاق" الهبة الغذائية الطبيعية في كل قطرة.
ر مرجع صور من خط معالجة حليب يوتشي
EN