Linija za proizvodnjo soka je avtomatiziran sistem, ki pretvarja sadje v steklenice soka, in vključuje štiri ključne povezave:
Predobdelava: Po tem, ko se sadje opero in razvrsti, ga drobilnik zdrobi v kašo;
Sokovanje in filtracija: Izvirni sok se izžme, da se dobi sok, medtem ko se mehko ostanku z odstranitvijo v centrifugi/tehnologijo ultrafiltracije odstrani usedline, da se doseže jasnost ali ohrani motnost;
Sterilizacija in ohranjanje: UHT ultra visoka temperatura takojšnja sterilizacija (135-150°C/2-8 sekund), da se mikroorganizmi onemogočijo, skupaj s vakuumskim odplinjevanjem za preprečevanje oksidacije;
Aseptično polnjenje: Sok se pod sterilnimi pogoji napolni v sterilizirano posodo (PET steklenica/Tetra Pak), nato pa se zapre z vročim tesnenjem ali pokrovom ter označi in pripravi za pakiranje.
EN