A linha de produção de sucos é um sistema automatizado que transforma frutas em sucos engarrafados, composta por quatro etapas principais:
Pré-tratamento: após a lavagem e seleção das frutas, estas são trituradas em polpa por meio de um triturador;
Extração e filtração do suco: o suco original é prensado para extração, e o bagaço é removido por tecnologia de separação centrífuga/ultrafiltração para obter clarificação ou manter a turbidez;
Esterilização e conservação: UHT (temperatura ultraelevada) esterilização instantânea (135-150°C/2-8 segundos) é utilizada para inativar microrganismos, combinada com desgaseificação a vácuo para evitar oxidação;
Enchimento asséptico: o suco é inserido em recipientes esterilizados (garrafa PET/Tetra Pak) em um ambiente asséptico, sendo então selado termicamente ou tampado, rotulado e embalado.
EN