La ligne de production de jus est un système automatisé qui transforme les fruits en jus conditionné en bouteilles, elle comprend quatre étapes clés :
Prétraitement : Après lavage et tri des fruits, ceux-ci sont broyés en pulpe à l'aide d'un broyeur ;
Extraction et filtration : Le jus est pressé pour en extraire le liquide, puis les résidus solides sont éliminés par une technologie de séparation centrifuge/ultrafiltration afin d'obtenir une clarification ou de conserver la turbidité ;
Stérilisation et conservation : Stérilisation UHT (ultra haute température) une stérilisation instantanée (135-150°C/2-8 secondes) est utilisée pour inactiver les microorganismes, combinée à une dégazéification sous vide afin d'éviter l'oxydation ;
Remplissage aseptique : Le jus est versé dans un contenant stérilisé (bouteille PET/Tetra Pak) dans un environnement stérile, puis scellé thermiquement ou mis sous capsule, étiqueté et emballé.
EN