Линија за производњу сокова је аутоматизовани систем који претвара воће у флаширан сок, који укључује четири кључна конекције:
Претратирање: након што се плодови опере и сортирају, они се дробе у пулпу помоћу дробила;
Сокови и филтрација: оригинални сок се стисне како би се екстрахирао сок, а сок се уклања технологијом центрифугалне сепарације/ултрафилтрације како би се постигла појас или задржала мутност;
Стерилизација и конзервација: УХТ ултрависока температура за инактивирање микроорганизама користи се тренутна стерилизација (135-150°C/2-8 секунди), у комбинацији са вакуумским дегазирањем како би се спречило оксидацију;
Асептичко напуњење: Сок се попуњава у стерилизовану контејнер (ПЕТ флашу/Тетра Пак) у стерилном окружењу, а затим топлотно запечаћен или затворен и означен за паковање.
EN