Шырын өндіру жолы жемісті шырынға айналдыратын автоматтандырылған жүйе болып табылады, оның құрамына төмендегі төрт негізгі буындар кіреді:
Алдын-ала дайындау: Жеміс жуылып және сортталған соң, оны ұнтақтағыш арқылы ұнтаққа ұнтақталады;
Шырын алу және сүзу: Бастапқы шырыннан шырын сығып алынады, шырыннан тұнбаны центрифугалау/ультрафильтрация технологиясы арқылы алып тастау арқылы шырынды түсіру немесе мөлдірлікті сақтау іске асырылады;
Стерилдеу және сақтау: UHT өте жоғары температура микроағзаларды инактивациялау үшін лездік стерилдеу (135-150°C/2-8 секунд) қолданылады, тотығуды болдырмау үшін вакуумды дегазациямен бірге қолданылады;
Антисептикалық толтыру: Шырын стерильді ортада стерильденген ыдысқа (PET ыдыс/Tetra Pak) толтырылады, сосын жылу арқылы жабыстырылады немесе қақпақ жабылып, таңбасы жапсырылады да, қаптамаға салынады.
EN