আমরা প্রথমে জানি যে প্যাস্টুরাইজেশন কি বোঝায়, তারপরে আমরা ফলস্বাদ প্যাস্টুরাইজেশন সম্পর্কে আলোচনা করব। প্যাস্টুরাইজেশন হল একটি পদ্ধতি যা আমাদের খাবার এবং তরলকে নিরাপদ করে। এটি আমাদের অসুস্থ করতে পারে এমন খারাপ জীবাণুগুলি মারে। প্যাস্টুরাইজেশনের মাধ্যমে মূলত ফলস্বাদ নিরাপদ হয়।
ওয়েইশু-এর গুরুত্ব রস পাস্তুরাইজার হল আমরা যে রস খাই তা নিরাপদ থাকে। রসে যে খারাপ জীবাণু থাকতে পারে তা আমাদের অসুস্থ করতে পারে যদি তা প্যাস্টুরাইজ না করা হয়। প্যাস্টুরাইজেশন রসকে সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য নিরাপদ উষ্ণতায় গরম করে এই জীবাণুগুলি মারে। এটি আমাদের এক গ্লাস ভালো রস খেতে দেয় এবং অসুস্থ হওয়ার চিন্তা না করতে হয়।
উদাহরণস্বরূপ, যখন ফ্রুট জুস উৎপাদিত হয়, তখন তা মানুষের অসুখের কারণে জীবাণু দ্বারা দূষিত হতে পারে (যদি আমরা তা অপাস্তেরিজেশন করে খাই)। তারপর তা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা (আमতোভাবে ১৬০°F) পর্যন্ত গরম করা হয় যথেষ্ট সময় পর্যন্ত যাতে কোনো হানিকারক জীবাণু মারা যায় এবং জুসটি শেলফ স্টেবল থাকে। হনিলেমন জুস যথেষ্ট গরম হয় যাতে হানিকারক জীবাণু মারা যায় কিন্তু জুসের স্বাদ বা ভালো গুণগত বৈশিষ্ট্য ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। পাস্তেরিজেশনের পর, তা দ্রুত শীতল করা হয় যাতে তা তাজা থাকে।
এখানে কিছু পদ্ধতি রয়েছে আর্দ্র শিল্পীয় পাস্তেরাইজার একটি পদ্ধতি, যা ফ্ল্যাশ পেস্চুরাইজেশন নামে পরিচিত, জুসকে গরম করে এবং তারপর দ্রুত ঠাণ্ডা করে। অন্য একটি পদ্ধতি হলো উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়া, যা জুসকে চরম চাপে বিষয়বস্তু করে জীবাণু সমূহ বিলুপ্ত করে। অন্যান্য জুস আইভি আলো দিয়ে পেস্চুরাইজড করা হয় - একটি ধরনের সূর্যের আলো - এবং স্পষ্টতই তা কার্যকর কিনা তা পরিষ্কার নয়।
আমরা যেন আমাদের খাওয়া জুস নিরাপদ থাকে তা নিশ্চিত করতে বৈদ্যুতিক দুধ প্যাসচুরাইজার । এই ওয়েইশু প্রক্রিয়া খাবার সাথে জড়িত রোগ রোধ করে এবং আমাদের ভালো রাখে। তবে যখন আমরা ফলের রসের বোতলে 'পেস্চুরাইজড' শব্দটি দেখি তখন আমরা নিশ্চিত হতে পারি যে রসটি নিরাপদ করে দেওয়া হয়েছে।
ফলের রস পেস্চুরাইজেশনের জন্য ওয়েইশু পদ্ধতির ব্যবহারে অনেক কিছু পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি রসটি নিরাপদ করে তোলে, এর স্বাদ এবং পুষ্টিকর উপাদান বজায় রাখে। এটি আমাদের এক গ্লাস পেস্চুরাইজড ফলের রস আনন্দের সাথে খেতে দেয়, যা আমরা জানি ভালো লাগে এবং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এর উল্লেখ না করেও যে ফ্ল্যাশ পেস্চুরাইজার রসটি খারাপ হওয়ার থেকে বাচায়, তাই আমরা আসলেই তা খেতে পারি এবং ভয় করে না যে তা খারাপ হবে।
EN
