Razumevanje pasteurizacije: Od mleka do soka in več

Pozdravljeni. Ali ste se kdaj spraševali, kako je mleko v vašem hladilniku varno za pija? Ali zakaj sok v vaši kosovci nikoli ne preteče? Vse to ima veze z nečim, kar imenujemo pasteurizacija. Danes bomo spoznali pasteurizacijo in odkrili, kako nam pomaga, da je naša hrana varna in ukusna.

Zgodovina pasteurizacije

Naj začnemo z nekatero zgodovino. Pasteurizacijo je izumil znanstvenik z pisnim imenom Louis Pasteur pred dolgo časa v 1800-ih. Odkril je, da s segrevanjem hrane in pič in doseganjem določene temperature lahko ubije škodeljive bakterije. To je storilo hrano jedljo. Postopku je dal svoje ime — pasteurizacija.

Znanstvenost ohranjanja naše hrane varno: Kako deluje pasteurizacija

Pasteurizacija je bistvena za naše hrano, ker ubije slabe bakterije, ki nas morejo uresničiti. Mleko, sok ali druga hrana podvrgne pasteurizaciji, ko se jo segre na določeno temperaturo in nato hitro ohladi. To ubije vse bakterije, vendar ne vpliva na okus ali prehranje hrane.

Različni načini pasteurizacije hrane

Obstaja nekaj načinov, kako lahko pasteuriziramo hrano, vključno z pasteurizacijo v krogu, hitro pasteurizacijo in ultra-visoko temperaturo naprava za tunelsko pasteurizacijo , vsak od teh načinov ima svoje prednosti in je primernega za različne vrste hrane. Na primer, mleko je običajno pasteurizirano z hitro pasteurizacijo, pri kateri se mleko segre zelo visoko za kratko obdobje.

Ali se okus hrane spremeni zaradi pasteurizacije?

Morda vas skrbi, da pasteurizacija spremeni okus hrane, vendar ga ne spremeni. V hTST pasteurizacija , se hrana segre na temperaturo, dovolj visoko, da ubije bakterije, vendar ne dovolj visoko, da bi spremenila okus ali prehranske vrednote. Resnica pa je, da so pasteurizirane hrane lahko enako zdrave in ukusne kot nepasteurizirane.

Vzgoje tehnologije v pasteurizaciji

Ker se tehnologija neustano razvija, se tako pa tudi proces pasteurizacije. Razvijajo se nove sisteme in opremo za izvajanje pasteurizacijski stroj za sok hitreje in bolje. To je en način, kako pomagati pri tem, da naredimo našo hrano varnejšo in trajnejšo.