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안녕하세요. 냉장고에 있는 우유가 어떻게 안전하게 마실 수 있는지 궁금해 본 적이 있나요? 아니면 도시락에 든 주스가 왜 변하지 않는지요? 이 모든 것은 '과열'이라는 과정과 관련이 있습니다. 오늘 우리는 과열에 대해 배우고, 이것이 어떻게 우리의 음식을 안전하고 맛있게 유지하는지 알아보겠습니다.
과열의 역사
일단 역사를 살펴볼까요. 과열은 1800년대에 페니명으로 루이 파스퇴르라는 과학자가 발명했습니다. 그는 음식과 음료를 특정 온도까지 가열하면 나쁜 박테리아를 죽일 수 있다는 것을 발견했습니다. 그렇게 해서 음식이 먹을 수 있게 되었습니다. 그는 이 과정에 자신의 이름을 붙였습니다 - 과열법.
우리 음식을 안전하게 지키는 과학: 과열이 작동하는 원리
과열은 우리의 음식에 있어 중요한 과정으로, 우리를 아프게 할 수 있는 나쁜 박테리아를 죽입니다. 우유, 주스 또는 기타 음식은 가열된 후 급속히 냉각되는 과정을 통해 과열됩니다. 이는 박테리아를 죽이지만 음식의 맛이나 영양에는 영향을 미치지 않습니다.
음식을 과열하는 다양한 방법들
음식을 과열하는 몇 가지 방법이 있습니다. 배치 과열, 플래시 과열 및 초고온 처리가 있습니다. 터널 살균 장비 . 각 방법은 장점이 있으며 다양한 유형의 음식에 적합합니다. 예를 들어, 우유는 일반적으로 플래시 과열로 처리되며, 이때 우유는 매우 짧은 시간 동안 극도로 뜨거워집니다.
과열로 인해 음식의 맛이 바뀌나요?
당신은 과열이 음식의 맛을 바꾼다고 걱정할 수 있지만, 그렇지 않습니다. htst 살균 음식은 박테리아를 죽일 만큼 충분히 높은 온도로 가열되지만, 맛이나 영양소를 바꾸기에는 충분히 높지는 않습니다. 실제로 과열된 음식은 비과열 음식만큼 건강하고 맛있을 수 있습니다.
과거 살균술에서의 신기술
기술이 계속 발전하고 있으므로, 살균 과정도 마찬가지입니다. 더 빠르고 효율적으로 수행하기 위한 새로운 시스템과 장비들이 개발 중입니다. 주스용 살균기 그것은 우리가 음식을 더욱 안전하고 오래 보존할 수 있도록 돕는 한 방법입니다.
