EN
Hi there. Pernahkah anda bertanya bagaimana susu dalam peti sejuk anda kekal selamat untuk diminum? Atau mengapa jus dalam kotak makan tengah hari anda tidak pernah busuk? Semua ini berkaitan dengan sesuatu yang dipanggil penpasteuran. Hari ini, kita akan belajar tentang penpasteuran dan mengetahui bagaimana ia membantu memastikan bahawa makanan kita adalah selamat dan sedap.
Sejarah Penpasteuran
Mari kita mulakan dengan beberapa sejarah. Penpasteuran ditemui oleh seorang ahli sains bernama pena Louis Pasteur lama, lama dahulu pada tahun 1800-an. Dia mendapati bahawa dengan memanaskan makanan dan minuman kepada suhu tertentu, dia boleh membunuh bakteria jahat. Itu membuatkan makanan itu boleh dimakan. Dia memberi proses itu nama beliau —penpasteuran.
Sains Memastikan Makanan Kita Selamat: Bagaimana Penpasteuran Berfungsi
Penjernihan adalah perkara penting bagi makanan kita kerana ia membunuh bakteria jahat yang boleh menjadikan kita sakit. Susu, air masak atau makanan lain melalui proses penjernihan apabila ia dipanaskan kepada suhu tertentu dan kemudian dimalap dengan cepat. Ini membunuh mana-mana bakteria tetapi tidak mempengaruhi rasa atau nutrisi makanan.
Pelbagai Kaedah Penjernihan Makanan
Terdapat beberapa cara untuk menjernihkan makanan, termasuk penjernihan berpandukan pukal, penjernihan kilat dan suhu tinggi ultra-tinggi peralatan pasteurisasi terowongan . Setiap kaedah mempunyai kelebihannya masing-masing dan sesuai untuk pelbagai jenis makanan. Sebagai contoh, susu biasanya dijernihkan dengan penjernihan kilat, di mana susu dipanaskan sangat panas dalam tempoh yang singkat.
Adakah Rasa Makanan Diubah oleh Penjernihan?
Anda mungkin risau bahawa penjernihan menukar rasa makanan, tetapi ia tidak. Dalam pasteurisasi HTST , makanan dipanaskan pada suhu yang cukup tinggi untuk membunuh bakteria tetapi tidak cukup tinggi untuk mengubah rasanya atau nutrienya. Pada hakikatnya, makanan yang telah dijernihkan boleh sama sehat dan sedap seperti makanan yang tidak dijernihkan.
Teknologi terkini dalam pasteurisasi
Kerana teknologi sentiasa berkembang, begitu juga proses pasteurisasi. Sistem dan kelengkapan baru sedang dikembangkan untuk melaksanakan mesin pasteurisasi untuk jus kerja dengan lebih pantas dan baik. Itulah salah satu cara untuk membantu menjadikan makanan kita lebih selamat dan tahan lama.
