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こんにちは。冷蔵庫の中の牛乳がどうして安全に飲めるのか、あるいはお弁当の中のジュースが腐らない理由について考えたことはありますか？それはすべて「パスタライゼーション」と呼ばれるものに関係しています。今日は、パスタライゼーションについて学び、それがどのようにして私たちの食事を安全で美味しいものにしているかを発見しましょう。
パスタライゼーションの歴史
では歴史から始めましょう。パスタライゼーションは、1800年代の昔、ペンネームでルイ・パスツールという科学者が発明しました。彼は食品や飲み物を特定の温度まで加熱することで、悪玉菌を殺すことができることを発見しました。それによって食品が食べられるようになりました。彼はこのプロセスに自分の名前をつけました——パスタライゼーションです。
私たちの食事を安全にする科学：パスタライゼーションの仕組み
パasteurizationは私たちの食品にとって重要であり、悪玉菌を殺して私たちを病気にするのを防ぎます。牛乳、ジュース、その他の食品は、加熱されてから急速に冷却される工程を経て、パステル化されます。これにより細菌が死滅しますが、食品の味や栄養には影響しません。
食品のパステル化方法の種類
食品をパステル化する方法にはいくつかあり、バッチ式パステル化、フラッシュパステル化、そして超高温処理などがあります。 トンネル殺菌装置 . 各方法にはそれぞれ利点があり、さまざまな種類の食品に適しています。例えば、牛乳は通常、極めて短い期間で非常に高温に加熱するフラッシュパステル化によって処理されます。
パステル化によって食品の味は変わりますか？
あなたはパステル化が食品の味を変えてしまうのではないかと心配かもしれませんが、それはありません。実際、 htst殺菌 では、食品を細菌を殺すのに十分な温度まで加熱しますが、味や栄養素を変えるほど高くはありません。現実的には、パステル化された食品は未パステル化の食品と同じく健康で美味しくすることができます。
新しい技術の登場による殺菌法
技術は常に進歩しているため、殺菌法のプロセスも進化しています。新しいシステムや設備が開発され、より ジュース用の殺菌機 速く、より効率的に処理を行うことができます。それが私たちの食料をより安全で長持ちさせる方法の一つです。
