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Salut. T’as déjà réfléchi à pourquoi le lait dans ton frigo reste sûr à boire ? Ou pourquoi le jus dans ta boîte à lunch ne se gâte jamais ? Eh bien, tout cela a à voir avec quelque chose appelé pasteurisation. Aujourd'hui, nous allons apprendre ce qu'est la pasteurisation et découvrir comment elle nous aide à garantir que nos aliments sont sûrs et délicieux.
L'histoire de la pasteurisation
Commençons par un peu d'histoire. La pasteurisation a été inventée par un scientifique du nom de Louis Pasteur il y a très longtemps, dans les années 1800. Il a découvert qu'en chauffant les aliments et boissons à une certaine température, il pouvait tuer les mauvaises bactéries. Cela rendait les aliments comestibles. Il a donné son nom au processus — pasteurisation.
La science qui garde nos aliments en sécurité : comment fonctionne la pasteurisation
La pasteurisation est essentielle pour notre alimentation car elle tue les mauvaises bactéries qui peuvent nous rendre malades. Le lait, le jus ou d'autres aliments subissent une pasteurisation lorsqu'ils sont chauffés à une certaine température puis rapidement refroidis. Cela tue toutes les bactéries sans affecter le goût ni la nutrition de l'aliment.
Différentes Méthodes de Pasteurisation des Aliments
Il existe plusieurs façons de pasteuriser les aliments, y compris la pasteurisation par lots, la pasteurisation flash et la température ultra-élevée équipement de pasteurisation en tunnel . Chaque méthode a ses avantages et convient à différents types d'aliments. Par exemple, le lait est généralement pasteurisé avec la pasteurisation flash, où le lait est chauffé à très haute température pendant une courte période.
Le Goût des Aliments est-il Modifié par la Pasteurisation ?
Vous pouvez vous inquiéter que la pasteurisation change le goût de l'aliment, mais ce n'est pas le cas. En pasteurisation HTST , l'aliment est chauffé à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries mais pas assez pour altérer le goût ou les nutriments. En réalité, les aliments pasteurisés peuvent être aussi sains et délicieux que les aliments non pasteurisés.
Technologies émergentes dans la pasteurisation
Comme la technologie évolue constamment, le processus de pasteurisation progresse également. De nouveaux systèmes et équipements sont en développement pour effectuer machine de pasteurisation pour le jus de fruits plus rapidement et de manière plus efficace. C'est l'une des façons d'aider à rendre notre alimentation plus sûre et plus durable.
